Шведский стол

Шведский стол устраивают обычно тогда, когда хотят принять большое количество гостей, не располагая пи этом большим помещением, сервировка стола имеет свои особенности. Скатерть на столе со стороны гостя должна свисать почти до пола. Стол сервируют небольшими стопками десертных тарелок, которые в свою очередь устанавливают на обоих концах стола. Обязательно рядом с тарелками должны присутствовать вилки и салфетки. Наличие ножей в холодном буфете (шведский стол) не предусматривается – они просто не нужны.

Все закуски для шведского стола должны быть достаточно мелкими, чтобы их удобно было брать вилкой. Если один из ингредиентов закуски – рыба, то костей быть не должно.

Что же подать на такой фуршет, как шведский стол? Ставят канапе, натуральные мелкие фрукты, овощи, различные закуски в тарталетках, фаршированные яйца, паштеты, бутерброды, трубочки из ветчины с начинкой, профитроли с паштетом из солёной рыбки и т.д. Горячие закуски тоже приветствуются, например рыба в тесте, люля-кебаб, сосиски, мясо. Но стоит обратить внимание на то, что к горячим закускам вместо вилок подают шпажки, поэтому величина закуски должна соответствовать прибору.

Что касаемо напитков, то гости сами наливают себе по мере необходимости. Бокалы и напитки следует ставить на отдельном столе. Также желательно в отдельной вазе или другой ёмкости поставить лёд пищевой.

Если позволяет площадь помещения, то обязательно отведите отдельный стол под сладкие блюда и десерты. Если же комната небольшая перед подачей сладкого обязательно удалите со стола остатки закусок и смело на их место подавайте десерт, кофе, чай. Летом также можно на десерт подать мороженое и прохладительные напитки.

Так что, как мы видим шведский стол это наиболее выигрышный и выгодный вариант проведения мероприятия с большим количеством людей.