Бокалы для вина, шампанского и коньяка

Бокал появился в 18 веке во Франции, и изначально этот вид посуды был предназначен для употребления вина. Позднее стали выпускаться емкости разных форм и размеров, служившие для дегустации коньяков, шампанского, рома, текилы, грога, коктейлей. Выбор сосуда обусловлен, прежде всего, спецификой самого напитка, его вкусовыми свойствами. Бокал помогает раскрыть ароматический букет эликсира, ощутить его уникальный вкус за счет воздействия винного потока на определенные участки языка.

Внутри емкости (над вином) находится воздушная камера, в которой концентрируются эфирные вещества, испаряющиеся с поверхности напитка и составляющие его аромат. Неправильно выбранный сосуд не фиксирует ароматическую ноту, и вкусовые ощущения теряются. Выдержанный напиток становится малоотличимым от ординарного вина.

Всем хорошо известно, что сладкий вкус распознается кончиком языка, кислота ощущается рецепторами боковых поверхностей, горечь - в области гортани.

Чтобы сделать глоток из узкого сосуда, человек слегка запрокидывает голову, из широкого бокала удобнее дегустировать напиток, держа голову прямо. Таким образом, поток вина или крепкого напитка направляется к нужным рецепторам, вызывающим правильное раскрытие "букета".

Бокалы для вин, шампанского, крепких напитков

Все многообразие вин можно объединить в две основные группы: напитки красные и белые. Белым вином наполняют бокалы в форме тюльпана, объемом 70-100 мл (самая распространенная и универсальная форма винной посуды), красным - емкости шарообразной или овальной формы (объем чуть больше, 150-180 мл). Ножки тех и иных бокалов для вина - длинные и не слишком тонкие, чтобы можно было держать сосуд в одной руке.

Коньяк употребляют из бокалов на низкой толстой ножке, с широким основанием и узкой горловиной. Этот сосуд можно держать двумя руками, слегка подогревая жидкость и вдыхая терпкий, постепенно раскрывающийся аромат крепкого выдержанного напитка.

Стенки винной посуды должны быть тонкими и однородными по толщине, изготовленными из качественного хрустального стекла. Для других крепких напитков (например, для водки и текилы) используют стопки - сосуды маленькой емкости округлой формы. Стопка, как и рюмка, не предназначена для раскрытия ароматического букета напитка.

Часто бокалами называют фужеры, хотя это не совсем правильно. Фужеры имеют вытянутую цилиндрическую форму (ножка у посуды короткая, с широким основанием), и предназначены для фруктовых напитков или минеральной воды. Емкости для мартини называют коктейльной рюмкой.

Это бокал с воронкообразной чашей на высокой тонкой ножке. Бокалы для шампанского (креманки) - похожи по форме, но отличаются слегка закругленными краями и более широкой чашей. Все виноградные и фруктовые вина, коньяки пьют медленно, маленькими глотками, чтобы в полной мере ощутить аромат и послевкусие напитка.