Кухонные ножи – неотъемлемая утварь в каждом доме, где есть кухня и в заведении общепита.
Всем известно, что почти любое блюдо не приготовить без участия хорошего ножа, но давайте поговорим о том, какой длины должно быть лезвие кухонного ножа для того или иного продукта?
Длина лезвия кухонных ножей в среднем колеблется от 8 до 35 сантиметров. От ножа для чистки овощей до разделочных. Виды лезвий имеют довольно разнообразную форму и о некоторых из них мы поговорим сегодня.
В кухонных наборах зачастую выступают такие виды ножей как:
Универсальный. Этот нож наиболее распространён в использовании при приготовлении блюд и не несёт никакой смысловой особенности. Узкое лезвие с чуть опущенным вниз острием. Длина такого лезвия в среднем составляет от 12 до 18 сантиметров.
Поварской. Или по-другому «Шеф-нож». Широкое лезвие данного инструмента позволяет не только удобную шинковку продуктов, но и перенос их с одного места на другое. Незаменим в готовке. Длина лезвия ножа варьируется от 15 до 30 сантиметром. И чем длиннее клинок, тем он толще и тяжелее соответственно.
Зубчатый хлебный нож. Незаменимый помощник на кухне. С его помощью возможно с минимальными повреждениями разрезать свежий хлеб, не разломав корочку и не раскрошив мякоть. Так же хорошо справляется с нарезкой твёрдых овощей и фруктов. Лезвие довольно длинное и должно быть не меньше 25 сантиметров.
Нож для чистки овощей. Короткое лезвие до 10 сантиметров позволяет выполнять множество функций по очищению овощей и фруктов. Незаменим как на кухне, так и за барной стойкой, так как благодаря своим размерам удобен в фигурной резке цитрусов для украшения коктейлей.
Существует несколько подвидов ножей для чистки овощей. Классический вариант смотрит острием прямо и соответствует шеф-ножу в уменьшенной версии.
Так же ножи для чистки бывают с закругленным лезвием в виде когтя. Используется в основном для чистки круглых овощей и фруктов, но на кухне встречается гораздо реже классического ножа.
Нож-топорик. Незаменим в разделке крупных кусков мяса, птичьей тушки. Благодаря немалому весу и широкому лезвию легко справляется с рубкой костей и замороженных продуктов. Длина лезвия кухонного топорика составляет 15-18 сантиметров.
Филейный нож. Тонкое и гибкое лезвие способствует лёгкому отделению филе крупной рыбы от костей, а также её нарезке на тонкие ломтики. Длина такого лезвия ножа составляет не больше 30 сантиметров.
Обвалочный нож. Или костный. Имеет ту же функцию, что и филейные ножи, но значительно крепче, толще и короче (длина такого ножа 10-15 сантиметров), так как предназначен для отделения мяса от кости.
Следует помнить, что для правильного использования тех или иных ножей требуется некоторый навык. Но лишь немного практики и готовка блюд станет в разы легче и приятнее!
Мнение, что пользоваться клинками стандартной заточки одинаково комфортно правшам, и левшам, – ошибочно. Наличие в нашем каталоге специальных клинков, предназначенных для пользователей с главной левой рукой, нельзя считать просто рекламным ходом. Любители оригинальных и высококачественных режущих приспособлений предпочитают купить ножи для левшей в интернет магазине не случайно. В чем отличие аксессуаров для обладателей преобладающей левой руки от клинков для тех, кто предпочитает чаще пользоваться правой?
Важным устройством на любой кухне является стерилизатор. Этот прибор должен находиться на кухне любого предприятия общественного питания. Удаление различных болезнетворных микробов с поверхности кухонных ножей — основная функция стерилизатора.
Нож – самый универсальный инструмент из тех, что создал человек. Им можно резать, колоть, рубить, раскалывать, дробить, пилить и т.д. С древних времен он служит людям верой и правдой во время охоты.
Вы охотник, турист, повар или коллекционер холодного оружия? Если вы ответили утвердительно, тогда вам непременно понадобится кухонный нож. Ведь он поможет и разделать зверя, и выполнить подсобную работу, и просто нарезать фрукты. Но не все ножевые изделия хороши. Всё-таки есть небольшой риск купить брак. Поэтому так важно приобретать изделия только у проверенных продавцов.
Если у вас есть свой собственный поварской нож, острый как бритва, надо научиться с ним правильно обращаться. Это не значит научиться резать и обрабатывать продукты питания. Это значит избегать действий, которые могут полностью уничтожить это сокровище.
Кухонный нож – это инструмент, и его надо использовать по назначению. У хорошего кухонного ножа лезвие изготовлено из углеродного сплава или нержавеющий стали, которые проходят через всю рукоять ножа. Инструмент должен быть сбалансированным и удобным в руке.
После нарезки мясных или рыбных продуктов кухонные ножи промывают под проточной водой, но это не позволяет избавиться от пагубных микроорганизмов. Бытовое оборудование для стерилизации ножей и мусатов обеспечит идеальную чистоту кухонной утвари.
