Как выбрать кастрюли?
То, насколько вкусной и полезной будет еда, зависит не только от качества продуктов, но и от того, в какой посуде ее готовили. Поэтому многих интересует, как выбрать кастрюли правильно. Изготавливают их из разных материалов, кастрюли отличаются толщиной стенки, объемом и креплением ручек, подходят для одного или всех видов плит.
Определяем цель использования
Функционально кастрюли разделяются на несколько видов. Семье из нескольких человек для супа подойдет кастрюля емкостью 3 или 5 литров. Летом в такой кастрюле можно варить компот. 2-х литровая кастрюля подойдет для варки макарон или небольшой порций супа. В литровой кастрюле варят яйца или сосиски, в толстостенной – кашу или плов, а в сотейнике можно тушить овощи или мясо в соусе.
Обычно такой набор кастрюль вполне достаточен для семьи, но тем, кто обычно обедает вне дома, такое количество кухонной утвари вряд ли потребуется.
Какой материал для кастрюли выбрать?
Посуда для варки отличается не только размерами, но и материалом. Эмалированную кастрюлю, знакомую многим с детства, сегодня применяют реже, но она привлекательна низкой ценой, разнообразием цветовой гаммы, возможностью хранить приготовленный суп в холодильнике. Но эмаль можно легко повредить, а в кастрюле со сколами и царапинами готовить нельзя, в такой посуде пригорает соус или варенье.
Алюминиевые кастрюли теперь приобретают крайне редко, несмотря на дешевизну, ведь они легко деформируются, темнеют и выделяют вредные соли металла, особенно если готовится кислая пища.
Кастрюли из чугуна довольно тяжелые, но они очень прочные, безвредны, хорошо держат тепло, в них можно запекать мясо и другие продукты в духовке. Но вот мыть такую утварь достаточно сложно, а тем, кто привык пользоваться для мытья посуды посудомоечной машиной, следует знать, что в ней нельзя мыть чугун.
Тефлоновая кастрюля с многослойным покрытием довольно дорога, но может прослужить при аккуратном обращении лет 5. В ней можно готовить без добавления масла, пища не пригорает, но при образовании царапин кастрюлю лучше выбросить во избежание проблем со здоровьем.
Керамическая кастрюля идеально подойдет ценителям натуральности и экологичности. Такая утварь очень дорогая, и хоть она безопасна для здоровья, держит тепло и подходит для духовки, вряд ли подойдет тем, кто не умеет бережно обращаться с кухонной посудой во время готовки.
Огнеупорная стеклянная посуда смотрится стильно, в ней можно готовить на плите, в духовке и в микроволновке, хранить в ней продукты, мыть в посудомоечной машине и даже подавать в ней приготовленное блюдо. Но разбить такую кастрюлю достаточно просто, а для установки на конфорку потребуется рассекатель пламени.
Материал, кастрюли из которого наиболее популярны, это нержавеющая сталь. Они прочные, безопасные, пища в них разогревается равномерно, и хранить ее в такой кастрюле можно достаточно долго. Ассортимент такой утвари обширен, и можно подобрать подходящую модель, желательно выбирать кастрюли с толщиной дна не менее 3 мм, а стенок - 0,5 мм.
Array
(
[ORIGINAL_PARAMETERS] => Array
(
[COMPONENT_TEMPLATE] => yp_news_2
[IBLOCK_TYPE] => news
[IBLOCK_ID] => 6
[SECTION_ID] =>
[SECTION_CODE] =>
[SECTION_USER_FIELDS] => Array
(
[0] =>
)
[INCLUDE_SUBSECTIONS] => N
[SHOW_ALL_WO_SECTION] => N
[CUSTOM_FILTER] =>
[HIDE_NOT_AVAILABLE] => Y
[HIDE_NOT_AVAILABLE_OFFERS] => Y
[ELEMENT_SORT_ORDER] => asc
[ELEMENT_SORT_FIELD] => sort
[ELEMENT_SORT_ORDER2] => asc
[ELEMENT_SORT_FIELD2] =>
[FILTER_NAME] => FilterYpS
[PAGE_ELEMENT_COUNT] => 12
[LINE_ELEMENT_COUNT] => 1
[PROPERTY_CODE] => Array
(
[0] =>
[1] =>
)
[PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array
(
)
[OFFERS_LIMIT] => 256
[BACKGROUND_IMAGE] => -
[TEMPLATE_THEME] => blue
[PRODUCT_ROW_VARIANTS] => [{'VARIANT':'3','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'3','BIG_DATA':false}]
[ENLARGE_PRODUCT] => STRICT
[PRODUCT_BLOCKS_ORDER] => price,props,sku,quantityLimit,quantity,buttons,compare
[PRODUCT_PROPS_VARIABLE] => prop
[PRODUCT_QUANTITY_VARIABLE] => quantity
[SHOW_SLIDER] => Y
[ADD_PICT_PROP] => -
[LABEL_PROP] => Array
(
)
[PRODUCT_SUBSCRIPTION] => Y
[SHOW_DISCOUNT_PERCENT] => N
[SHOW_OLD_PRICE] => N
[SHOW_MAX_QUANTITY] => N
[SHOW_CLOSE_POPUP] => N
[MESS_BTN_BUY] => Купить
[MESS_BTN_ADD_TO_BASKET] => В корзину
[MESS_BTN_SUBSCRIBE] => Подписаться
[MESS_BTN_DETAIL] => Подробнее
[MESS_NOT_AVAILABLE] => Нет в наличии
[RCM_TYPE] => personal
[RCM_PROD_ID] =>
[SHOW_FROM_SECTION] => N
[SECTION_URL] =>
[DETAIL_URL] =>
[SECTION_ID_VARIABLE] => SECTION_ID
[SEF_MODE] => N
[AJAX_MODE] => N
[AJAX_OPTION_JUMP] => N
[AJAX_OPTION_STYLE] => Y
[AJAX_OPTION_HISTORY] => N
[AJAX_OPTION_ADDITIONAL] =>
[CACHE_TYPE] => A
[CACHE_TIME] => 36
[CACHE_GROUPS] => Y
[SET_TITLE] => Y
[SET_BROWSER_TITLE] => Y
[BROWSER_TITLE] => -
[SET_META_KEYWORDS] => Y
[META_KEYWORDS] => -
[SET_META_DESCRIPTION] => Y
[META_DESCRIPTION] => -
[SET_LAST_MODIFIED] => N
[USE_MAIN_ELEMENT_SECTION] => N
[ADD_SECTIONS_CHAIN] => N
[CACHE_FILTER] => N
[ACTION_VARIABLE] => action
[PRODUCT_ID_VARIABLE] => id
[PRICE_CODE] => Array
(
)
[USE_PRICE_COUNT] => N
[SHOW_PRICE_COUNT] => 1
[PRICE_VAT_INCLUDE] => Y
[CONVERT_CURRENCY] => N
[BASKET_URL] => /personal/basket.php
[USE_PRODUCT_QUANTITY] => N
[ADD_PROPERTIES_TO_BASKET] => Y
[PARTIAL_PRODUCT_PROPERTIES] => N
[PRODUCT_PROPERTIES] => Array
(
)
[ADD_TO_BASKET_ACTION] => ADD
[DISPLAY_COMPARE] => N
[PAGER_TEMPLATE] => .default
[DISPLAY_TOP_PAGER] => N
[DISPLAY_BOTTOM_PAGER] => Y
[PAGER_TITLE] => Товары
[PAGER_SHOW_ALWAYS] => N
[PAGER_DESC_NUMBERING] => N
[PAGER_DESC_NUMBERING_CACHE_TIME] => 36000
[PAGER_SHOW_ALL] => N
[PAGER_BASE_LINK_ENABLE] => N
[LAZY_LOAD] => N
[LOAD_ON_SCROLL] => N
[SET_STATUS_404] => N
[SHOW_404] => N
[MESSAGE_404] =>
[COMPATIBLE_MODE] => Y
[DISABLE_INIT_JS_IN_COMPONENT] => N
[USE_ENHANCED_ECOMMERCE] => N
[SLIDER_INTERVAL] => 3000
[SLIDER_PROGRESS] => N
[CURRENT_BASE_PAGE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/
[GLOBAL_FILTER] => Array
(
[0] => Array
(
[0] => Array
(
[LOGIC] => OR
[0] => Array
(
[PROPERTY_111] => kastryuli-kovshi-i-nabory-posudy
)
[1] => Array
(
[PROPERTY_111] => kastryuli-iz-nerzhaveyushchey-stali
)
[2] => Array
(
[PROPERTY_111] => nabor-kastryul
)
[3] => Array
(
[PROPERTY_111] => kastryuli-iz-nerzhaveyushchey-stali
)
)
)
[!ID] => 173818
[ACTIVE] => Y
)
)
[ID] => 0
[IBLOCK_ID] => 6
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
)
[BACKGROUND_IMAGE] =>
[NAV_STRING] =>
Товары 1 - 12 из 19
[NAV_CACHED_DATA] =>
[NAV_RESULT] => CIBlockResult Object
(
[arIBlockMultProps] => Array
(
)
[arIBlockConvProps] => Array
(
)
[arIBlockAllProps] => Array
(
)
[arIBlockNumProps] => Array
(
)
[arIBlockLongProps] => Array
(
)
[nInitialSize] =>
[table_id] =>
[strDetailUrl] =>
[strSectionUrl] =>
[strListUrl] =>
[arSectionContext] => Array
(
[ID] =>
[CODE] =>
[IBLOCK_ID] => 6
)
[bIBlockSection] =>
[nameTemplate] =>
[_LAST_IBLOCK_ID] => 6
[_FILTER_IBLOCK_ID] => Array
(
[6] => 1
)
[result] => mysqli_result Object
(
[current_field] => 0
[field_count] => 28
[lengths] =>
[num_rows] => 12
[type] => 0
)
[arResult] => Array
(
[0] => Array
(
[ID] => 115224
[IBLOCK_ID] => 6
[CODE] => kastryuli-dlya-sousa-vybor-i-ispolzovanie
[XML_ID] => 109073
[NAME] => Кастрюли для соуса. Выбор и использование.
[ACTIVE] => Y
[DATE_ACTIVE_FROM] => 17.03.2018
[DATE_ACTIVE_TO] =>
[SORT] => 1
[PREVIEW_TEXT] =>
Приветствуем Вас, уважаемые кулинары! Всегда рады представить вам новые и, надеюсь, интересные материалы про кухню и все, что с ней связано. В предыдущей статье я уже рассказывали, какие бывают кастрюли для приготовления супа и бульонов и про их выбор. Также вы теперь знаете, какие ножи нужны на кухне каждой хозяйке и что такое нож "сантоку". В этой раз расскажем вам про кастрюли для соуса, как их выбрать и использовать.
Кастрюли для соуса — сосуды с вертикальными сторонами примерно такой же высоты, как их диаметр, используемые для кипячения на медленном или сильном огне. Эти кастрюли, как правило, имеют одну длинную ручку, круглое основание, высокие прямые стороны и плотно закрывающуюся крышку. Это классические кастрюли для соуса. И хотя многие из них сделаны сегодня из антипригарных материалов, они не оказывают большого влияния при производстве классических соусниц.
Кастрюли для соуса более крупных размеров, как правило, имеют две ручки, расположенные по обеим сторонам кастрюли ближе к верху (таким образом, они могут быть сняты с плиты обеими руками), и называются горшки для соуса или мини-кастрюли для соуса и супа (на 3-12 литров). Кастрюли и горшки измеряются объемом (обычно 1-8 л). Хотя кастрюли для соуса часто напоминают голландские печи по форме, они не обладают теми же характеристиками теплоемкости.
Ручка.
При выборе кастрюли для соуса вам нужно ориентироваться на средний размер ручки по нескольким причинам. Во-первых, она нагревается от поверхности плиты во время готовки. Во-вторых, я держусь за ручку, когда помешиваю соус, делаю пюре из картофеля или овощей и готовлю соте из ингредиентов. Ручка средних размеров позволяет делать это комфортно и не дает обжечься. Также, вы можете снять кастрюлю, чтобы подойти к раковине или перелить соус в тарелку. Руки должны чувствовать себя в безопасности.
Крышка.
Как и для всех ваших кастрюль, вам нужно будет обратить внимание, чтобы кастрюля для соуса закрывалась крышкой плотно. Помимо использования ее для приготовления соусов, вы можете использовать эту кастрюлю для тушения, где герметичная крышка имеет важное значение. Если у вас есть такие кастрюли, крышки к которым не подходят так плотно, попробуйте вырезать из алюминиевой пищевой фольги форму чуть больше размера крышки и накрывайте ей кастрюлю перед установкой крышки. Некоторые крышки изготавливают с шарообразными ручками сверху. Мне нравятся ручки в виде большой петли, чтобы я могла схватить ее даже в рукавице или прихваткой.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[DETAIL_TEXT] =>
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:22
[CREATED_BY] => 1
[TAGS] =>
[TIMESTAMP_X] => 02.09.2022 19:06:16
[MODIFIED_BY] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/
[DETAIL_PICTURE] => 131786
[PREVIEW_PICTURE] => 131785
[LANG_DIR] => /
[EXTERNAL_ID] => 109073
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => stati
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
)
[1] => Array
(
[ID] => 115344
[IBLOCK_ID] => 6
[CODE] => sposoby-gotovki-vybor-kastryul
[XML_ID] => 157068
[NAME] => Способы готовки. Выбор кастрюль
[ACTIVE] => Y
[DATE_ACTIVE_FROM] =>
[DATE_ACTIVE_TO] =>
[SORT] => 1
[PREVIEW_TEXT] =>
Кто не наслаждается ароматом жарящегося на шампурах шашлыка летним вечером? Кто из молодых хозяек не гордился первым ароматным стейком, зажаренным на чугунной сковородке? Только вот не была ли радость преждевременной? Ведь любая хозяйка с опытом знает, что неправильно выбранный способ готовки или сковорода плохого качества могут уменьшить количество питательных веществ продукта и даже нанести вред здоровью.
Безусловно, процесс приготовления пищи дома обеспечивает контроль над тем, что едим мы и наши близкие. В ресторанах повара используют определенные методы, которые существенно влияют на вкус, консистенцию, аромат и цвет блюд, которые мы не в состоянии отследить.
При приготовлении пищи главными врагами является обработка продуктов (резание, разделка, отбивание, шинкование и т.д.) и время хранения. Чем больше мы вторгаемся внутрь продуктов, чем больше они хранятся в холодильниках, тем больше теряют полезных веществ.
Способы готовки
Чем больше продукты подвергаются воздействия тепла, света, влаги и воздуха, тем больше питательных веществ теряется. Поэтому лучшими способами приготовления пищи являются методы быстрого приготовления. К таким методам, обеспечивающим сохранность полезных веществ, относятся использование скороварок, микроволновых печей, готовка на пару, жарка на сковороде или на гриле, соте, варить на медленном огне или пашот, тушение, запекание в духовке. Следует обратить внимание, что кипячение или варка не входят в этот список, потому что обычно при этом методе используется много воды, которую затем вместе с питательными веществами просто выливают. Исключением являются супы.
В скороварках лучше всего готовить бобовые, зерновые и овощи. Но здесь очень важно правильно рассчитать количество воды. При готовке бобовых и зерновых в воду следует добавлять несколько ложек растительного масла, чтобы они не вспенивались.
В микроволновой печи используется электромагнитное излучение, которое превращается в тепло. При пользовании микроволновками используется минимальное количество жидкости. В ней хорошо готовить овощи и рыбу. Для мяса и птицы микроволновую печь лучше не использовать, поскольку быстрый нагрев может привести к большой потере влаги и в результате мясо и птица будут волокнистыми и сухими. Однако исследуя безопасность мироволновок, было обнаружено, что она может изменять состав пищи, богатой белками. Причем данные изменения считают вредными для здоровья. Поэтому микроволновые печи рекомендуют использовать или для быстрого разогрева готовой пищи, или чтобы разморозить продукт. Вредным считается использование пластиковых контейнеров для разогрева пиши в микроволновой печи, даже если пластик предназначен для микроволновки. Любой пластик со временем все равно будет «мигрировать» в пищу, вступая с ней в токсичные химические реакции. Лучше всего использовать специальные стеклянные или керамические контейнеры, которые не вступают в реакцию с пищей.
Способ приготовления пищи на пару считается самым здоровым. Продукты не погружаются в воду. Готовить на пару можно любые продукты, которые могут быть отварены. В основном это овощи. Чем выше над водой находится дуршлаг или другой контейнер, куда поместили пищу, тем лучше.
Способ приготовления в виде жарки на сковородке заимствован с Востока. Обычно жарятся тонко нарезанные кусочки мяса, курицы или креветок, которые чаще всего смешивают с овощами. Для того, чтобы пища готовилась быстро, необходимо хорошо разогреть сковородку и добавить в нее такое количество масла, чтобы оно образовало тонкую пленку. Вместо масла можно использовать бульон, вино или воду. Но добавлять их следует не сразу, а постепенно, в хорошо разогретую сковороду и не доводить до образования пара, а всего лишь до образования легких пузырьков.
Приготовленные на гриле продукты имеют хрустящую корочку снаружи и сочные внутри. Этот способ готовки предназначается для мяса, морепродуктов, птицы, овощей и даже фруктов. Мясо следует разрезать на куски от 1 до 2 см толщиной. Однако при готовке курицы или филе рыбы на гриле эти продукты могут стать жесткими и их легко пережарить. В зависимости от толщины кусков мяса или птицы продукты следует располагать на расстоянии 4 см от огня, куры и рыбу – от 6 до 8 сантиметров. В то же время овощи лучше жарить толстыми кусками, например, морковь или грибы. Картофель и баклажаны лучше разрезать пополам. Овощи можно завернуть в фольгу, предварительно очистив и смазав маслом, и поместить на расстоянии 10 см. от огня, периодически поливая бульоном, маринадом или соком. Жир с мяса должен собираться с какой-то сосуд, а не капать на огонь. В противном случае появляющиеся вспышки от жира, попадая с дымом на мясо, образуют в нем токсичные вещества, которые могут способствовать образованию рака. Даже высокая температура гриля способствует образованию на поверхности мяса токсичных веществ. Для готовки на гриле следует использовать нежирные куски мяса и удалять кожу с курицы. Обязательно обрезать горелые куски. В идеале – лучше сначала хорошо прогреть мясо или курицу в микроволновке, и только потом выложить на гриль.
Способ приготовления соте используется для тонко нарезанных продуктов, таких как постные куски свинины, куриные грудки без костей или моллюски. При соте используется очень мало масла. Обычно добавляют бульон, воду или вино. Прежде чем добавить продукты, следует очень хорошо разогреть сковороду, добавить масла и жидкости и еще раз разогреть, но не доводить до кипения, то есть появления обильного пара. Только потом добавляют продукты. При соте нельзя протыкать продукты вилкой.
Способ варить на медленном огне или пашот (poaching) заключается в приготовлении пищи, которая кипятится в воде, бульоне, уксусе, вине, овощных или фруктовых соках. Но жидкости не должно быть много. Таким способом можно готовить практически любые виды продукты питания. Масло не добавляется. Питательные вещества в продуктах при таком способе сохраняются. Можно добавлять муку или кукурузный крахмал.
Тушить продукты – это готовить продукты в закрытой или открытой кастрюле, с небольшим количеством воды, бульона, сока или вина. Этот способ используется для приготовления жесткого мяса. При этом мясо не должно быть жирным, иначе оно станет еще более жестким.
При способе запекания в духовке используются более высокие температуры. Запекать в духовке лучше всего большие куски мяса, целую курицу и индейку. Но можно запекать и овощи. Важно следить за тем, чтобы жир не капал с мяса или курицы на стенки духовки. Овощи лучше запекать на противне. При запекании также можно использовать фольгу.
Этот способ готовки используют также для выпечки хлебобулочных изделий. Масло не используется. После того, как продукты вынуты из духовки, их следует накрыть крышкой или фольгой, чтобы сохранить тепло внутри.
Кухонная утварь
При выборе посуды для готовки следует соблюдать несколько условий. Посуда должно равномерно распределять тепло и не допускать подгорания продуктов. Поверхность должна быть изготовлена из такого металла, который бы во время готовки не проникал в пищу и не портил ее вкус или цвет. Например, кастрюли из алюминия или из чугуна хорошо проводят тепло, но они химически активны.
Алюминиевая посуда отлично проводит тепло, но молекулы металла легко проникают внутрь продуктов, особенно кислых, такие как помидоры, или щелочных, таких как молоко, а также продуктов, богатых серой, таких как яйца или овощи семейства Крестоцветных, например, цветная капуста и брокколи. Исследования показали, что готовка пищи в алюминиевой посуде может вызывать болезнь Альцгеймера, потому что в мозгах больных находили высокое содержание алюминия.
Медная посуда также считается хорошим проводником тепла. Однако медь является химически активным веществом. Поэтому обычно медную посуду покрывают нержавеющей сталью. В посуде из чистой меди лучше не готовить пищу.
Посуда из чугуна является плохим проводником тепла. В старые времена ее ценили за то, что она очень медленно остывает. За чугунной посудой следует постоянно ухаживать, смазывая ее маслом, чтобы избежать коррозии. В противном случае чугун становится химически активным, выделяя железо, которое с пищей попадает в организм, вызывая токсичное отравление.
Основное преимущество посуды с тефлоновым покрытием или антипригарной посуды заключается в том, что во время готовки практически не используется масло или жир. Этот вид посуды боится любых царапин. В этом случае теряются ее антипригарные свойства. Поврежденную посуду следует выбрасывать без сожаления.
Посуда из нержавеющей стали является плохим проводником тепла. Однако металл, из которого она изготавливается, не является химически активным. Этот вид посуды дорогой. И часто производители экономят на толщине металла. Купленная кастрюля чем тяжелее, тем она равномернее будет нагреваться.
Керамическая посуда – плохой проводник тепла, особенно если ее ставят на плиту. Но это лучший выбор, если нужно запекать продукты в духовке. Такая посуда долго сохраняет тепло, что делает ее отличным кандидатом для использования во время званых обедов. Однако не следует использовать для готовки декоративную керамическую посуду, поскольку обычно ее плохо обжигают, и она не выдерживает высоких температур духовки. Также в процессе изготовления керамической посуды в некоторых странах, например, в Мексике или Южной Америке, добавляется свинец. Это может навредить здоровью.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[DETAIL_TEXT] =>
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:48
[CREATED_BY] => 1
[TAGS] =>
[TIMESTAMP_X] => 05.05.2019 17:51:29
[MODIFIED_BY] => 1
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/
[DETAIL_PICTURE] => 134778
[PREVIEW_PICTURE] => 134777
[LANG_DIR] => /
[EXTERNAL_ID] => 157068
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => stati
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] =>
[LID] => s1
)
[2] => Array
(
[ID] => 130607
[IBLOCK_ID] => 6
[CODE] => kak-vybrat-kastryulyu
[XML_ID] => 130607
[NAME] => Как выбрать хорошую кастрюлю. Основные характеристики
[ACTIVE] => Y
[DATE_ACTIVE_FROM] => 26.01.2019
[DATE_ACTIVE_TO] =>
[SORT] => 1
[PREVIEW_TEXT] =>
В последнее время именно кастрюли пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, а также дизайнерскими решениями.
Хорошая кастрюля может стать залогом вкусно приготовленного блюда. От этого вида посуды многое зависит и это знает каждая хозяйка. Современные производители предлагают весьма разнообразный хороший ассортимент кастрюль, которые изготовлены из различных материалов по разным технологиям, что позволяет придать кастрюлям различных характеристик. На кастрюли цена может варьироваться в широком диапазоне и зависит она от многих характеристик изделия.
Выбрать хорошую кастрюлю
Подобрать хорошую кастрюльку, можно не выходя из дома. Для этого вам достаточно будет перейти на сайт интернет-магазина. В каталоге вы без проблем сможете найти разнообразие посуды. Среди современных хозяек большой популярностью пользуется алюминиевая и эмалированная посуда, также посуда с антипригарным покрытием и из огнеупорной керамики, нержавеющей стали. Каждый из видов имеет особенности эксплуатации, преимущества и некоторые недостатки. Разобравшись с особенностями каждого вида, вы сможете сделать взвешенный выбор для себя.
Помимо материала изготовления стоит выделить и следующие особенности выбора:
- Размер изделия.
- Анатомическое расположение ручек, удобство использования.
- Фома изделия. К примеру, для спаржи подойдет цилиндрическая кастрюля, а вот для приготовления рыбы лучше выбрать изделие вытянутой формы.
Выбор хорошей кастрюли из нержавеющей стали
В последнее время именно кастрюли из нержавеющей стали пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, экологически чистой пищи а также простоте в использовании кастрюль.
Такая посуда отличается долговечностью эксплуатации, а также стоит отметить экологичность. Вы сможете приготавливать любые блюда имея на кухне такую помощницу. Уход за изделием предельно прост, они не деформируются даже при активном использовании, устойчивы к перепадам температур.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 25.01.2019 22:26:48 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 28.06.2019 14:12:45 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 245330 [PREVIEW_PICTURE] => 245329 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 130607 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [3] => Array ( [ID] => 147194 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => plyusy-i-minusy-kastryuley-agness [XML_ID] => 147194 [NAME] => Плюсы и минусы кастрюлей AGNESS [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 1 [PREVIEW_TEXT] =>Рынок современной посуды в настоящее время разросся до огромных размеров. Еще совсем недавно у домохозяйки, решившей купить кастрюлю дешево, не было никаких альтернатив: либо классические алюминиевые модели, либо стальные с полимерным покрытием. Приход на рынок современных европейских производителей изменил ситуацию в корне: популярность завоевали современные кастрюли с антипригарным покрытием и нержавеющей стали от известных производителей. Таких, как AGNESS.
Основные преимущества
При всем многообразии выбора современной посуды, представленной на рынке, продукция AGNESS стоит особняком и обладает достаточно большим количеством преимуществ, не только выделяющих ее среди конкурентов, но и выводящих ее на кардинально иной уровень. Вся продукция AGNESS изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, отполированной до зеркального блеска. Дно имеет многослойную структуру и обеспечивает аккумулирование тепла, что исключает пригорание пищи во время ее приготовления. Крышки кастрюль AGNESS изготавливаются из высокопрочного небьющегося стекла, благодаря чему не приходится беспокоиться за их сохранность даже в условиях жесткой эксплуатации. Конструкция достаточно проста и не требует особого ухода – производитель допускает мойку своей продукции не только в ручном режиме, но также и в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современным домохозяйкам.
Оптимальный выбор
Достаточно трудно выделить конкретную модель при всем многообразии рынка. Тем не менее, набор кастрюль AGNESS пользуется огромной популярностью среди домохозяек во всем мире. Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали и обеспечивает великолепные характеристики, не требует особого ухода и включает в себя достаточно большое количество предметов на все случаи жизни. Набор включает в себя две кастрюли разного размера, сковородку и сотейник, а также прочие элементы, необходимые для комфортного приготовления пищи. Дно у емкостей является многослойным и прекрасно аккумулирует тепло – о пригорании пищи можно забыть! Данный комплект предусматривает мойку не только руками, но также и в посудомоечной машине, что здорово упрощает уход за ней и позволяет экономить время. Приготовление пищи со столовой посудой AGNESS способно доставить огромное удовольствие!
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 19.09.2020 19:34:22 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 19.09.2020 19:40:31 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 2243208 [PREVIEW_PICTURE] => 2243207 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 147194 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [4] => Array ( [ID] => 132015 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => vse-o-kastryulyakh [XML_ID] => 132015 [NAME] => Все о кастрюлях [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 22.02.2019 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Кастрюля - уникальная кухонная посуда, в которой можно готовить и хранить еду. Лучше, когда в обиходе имеется несколько хороших кастрюль, подходящих под разные блюда. Итак, из каких же материалов изготавливают данную посуду? Её производят из чугуна, стали, алюминия, стекла и огнеупорной керамики.
Наверное, не найдется человека, который бы никогда не использовал в быту эмалированные кастрюли. О существовании такой посуды знает каждый. Эмалированные кастрюли пользуются большой популярностью, т. к. данные изделия имеют немало важных плюсов: невысокая стоимость, красивый внешний вид, длительный срок использования. Эмаль выступает в качестве защитного фактора и предотвращает разрушение металла.
Но есть и отрицательные моменты — пищу в такой кастрюле не стоит готовить на сильном огне, иначе все пригорит, и отмывать грязь будет достаточно проблематично, боясь поцарапать эмаль. Кроме этого, такие изделия требуют к себе бережного обращения, нужно избегать падений и ударов, чтобы не испортить эмаль.
Кастрюля с поврежденной эмалью для дальнейшей эксплуатации не пригодна, т. к. есть риск попадания в пищу вредных веществ с оголенных металлических участков. И еще в ней не стоит готовить продукты (например, свёклу), окрашивающие поверхность. Но несмотря на вышеперечисленные минусы, данный вид кастрюль по-прежнему имеет высокий спрос.
Посуда, сделанная из огнеупорной керамики и стекла, также обладает своими достоинствами и недостатками. Важной особенностью данных изделий является то, что приготовленные в них продукты долго не теряют свой вкус. Помимо этого, такие кастрюли можно использовать в духовке или микроволновой печи. Из-за изящного внешнего вида блюдо на стол можно подавать прямо в ней, тем самым экономя время на перекладывание еды из одной посуды в другую.
Эти кастрюли очень удобны в эксплуатации, моются вручную или с помощью посудомоечной машины. К недостаткам данных изделий можно отнести высокую стоимость, а также материал изготовления — он очень уязвим и хрупок, что значительно сокращает срок службы товара. Поэтому для керамических и стеклянных кастрюль желательно выделить отдельное место в шкафу.
В последнее время большим спросом стали пользоваться кастрюли, сделанные из нержавеющей стали, практичные и удобные в эксплуатации. Тем не менее хозяйки по-прежнему отдают предпочтение эмалированной посуде из-за её невысокой стоимости и стеклянной из-за роскошного внешнего вида.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 22.02.2019 11:13:50 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 05.05.2019 17:40:24 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 248157 [PREVIEW_PICTURE] => 248156 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 132015 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [5] => Array ( [ID] => 147206 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => kakuyu-luchshe-vybrat-kastryulyu [XML_ID] => 147206 [NAME] => Какую лучше выбрать кастрюлю [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Любая хозяйка рано или поздно сталкивается с вопросом относительно выбора и покупки кастрюли. Здесь большую роль будет тренировать не только бренд, но еще и материал, из которого создается посуда. На какие варианты стоит обращать внимания, какая кастрюля прослужит максимально долго, и в чем состоит различие самых разных вариантов? Давайте попробуем разобраться и какие купить кастрюли можно .
Какие виды кастрюль есть?
Эмалированные кастрюли. Они известны огромному количеству людей, поскольку часто использовались на кухне с самого детства. Большое преимущество таких моделей в том, что они легко уничтожают микроорганизмы, не позволяют портиться пище. Помните о том, что в такой кастрюле специалисты не советуют тушить и жарить продукты, поскольку пища будет пригорать. В дополнение ко всему эмалированная кастрюля будет достаточно хрупкой, и она легко сможет потрескаться. Желательно избегать чистки кастрюль металлическими предметами, которые могут повредить эмаль.
Стальные кастрюли. В настоящий момент они становятся достаточно популярными, потому что изготавливается из нержавеющей стали. Материал будет иметь низкую теплопроводность, благодаря чему можно намного быстрее приготовить пищу, да и пригорать продукты не будут. В цене они достаточно доступны в сравнении с другими аналогами, но у такого варианта есть свои недостатки. На такой посуде часто появляются трещины, в которых будет происходить размножение бактерий. Еще есть определенные сроки, в течение которых можно использовать кастрюлю из стали.
Кастрюли из чугуна. Это достаточно старые модели с низкой теплопроводностью. В таких кастрюлях очень медленно готовится пища, зато она дольше остается теплой. Кастрюля подходит для томления и тушения продуктов, достаточно легко моется. Срок службы действительно не ограничен. Самый большой минус такой кастрюли в том, что она очень тяжелая, и достаточно быстро может заржаветь. Помните о том, что перепады температуры и удары для нее могут быть не слишком положительными, ведь это уменьшит срок использования модели.
Керамические и стеклянные кастрюли. Они идеально подходят для приготовления пищи, поскольку могут долго сохранить тепло. Плюс в том, что в такой кастрюле легко можно разогревать еду в микроволновке. Но кастрюля имеет повышенную хрупкость, перепады температуры на ней будут негативно сказываться. Нередки случаи, когда при неправильном уходе кастрюля могла просто и легко разбиться либо на ней появлялись трещины.
Еще имеются тефлоновые и алюминиевые кастрюли, но в быту они применяются намного реже. Тефлон только начинает приобретать свою популярность, но многие отказываются от таких кастрюль из-за минимальных сроков эксплуатации посуды и необходимости проводить деликатный уход за ней.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 19.09.2020 21:12:30 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 26.08.2022 21:35:14 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 2243222 [PREVIEW_PICTURE] => 2243221 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 147206 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [6] => Array ( [ID] => 147211 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => kak-vybrat-kastryulyu-2 [XML_ID] => 147211 [NAME] => Как выбрать кастрюлю [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Довольно важно для любой хозяйки выбрать по-настоящему хорошую кастрюлю. И это не просто слова, потому как если посуда правильно подобрана, у блюд, приготовленных в ней, будет прекрасный вкус. Купить кастрюлю можно во многих местах, как вариант в интернет-магазине Ярмарка Подарков. Но важно сделать верный выбор. Давайте разберемся как его сделать.
Важно не забывать о том, что каждая модель имеет свои достоинства и недостатки. Отличным вариантом станут модели, у которых металлические ручки, так как пластмасса по сравнению с металлом гораздо слабее. Осуществляя выбор, нужно проследить за крышкой. Она должна плотно прилегать к кухонному предмету. Положительным станет момент, если на крышке имеется специальное отверстие, чтобы отвести пар. Удобным вариантом будет крышка, выполненная из стекла, так как при готовке можно контролировать ее выполнение.
По мнению многих опытных хозяек, лучше всего выбрать кастрюлю, которая выполнена из нержавейки. Совсем недавно эти кастрюли имели большую популярность. Такая посуда является самым экологически чистым материалом. У сплава имеются прекрасные бактериостатические свойства. Такая кастрюля - прекрасный предмет для серьезной готовки, потому как пища в ней сохраняется дольше. Делая выбор имеет смысл обратить внимание на дно. Лучше, чтобы слоев было как можно больше. Бюджетные кастрюли с тонким дном будут плохо готовить еду (неравномерность). Также еда может подгорать.
Если Вы выбираете эмалированную кастрюлю важно обратить свое внимание насколько толстые стенки. Если стенки тонкие, то возникнут довольно большие сложности при готовке. Пища будет приставать непосредственно к стенкам посуды. С тонкими стенками кастрюли могут использоваться при варке. Оптимальный вариант - это кастрюля со стенками толщиной от 4,5 миллиметров.
Для готовки жаркого, супов и соусов прекрасно подойдут кастрюли из глины. Глиняные предметы можно запросто ставить в духовку. Однако, глина является очень хрупким материалом. Для продления срок службы таких кастрюль, стенки нужно с обеих сторон регулярно натирать чесноком и поместить в горячую воду, после чего оставить до момента остывания.
При необходимости подачи готового блюда в кастрюле непосредственно на стол, отличный вариант - это стеклянные кастрюли. Это обусловлено презентабельным видом таких изделий. Благодаря использованию огнеупорного стекла, в таких кастрюлях можно готовить в духовке, после чего ставить приготовленное блюдо в горячем состоянии на стол.
При необходимости длительной готовки пищи лучшее решение - это кастрюля из чугуна. В таких кастрюлях можно приготовить абсолютно любое блюдо. Единственным минусом таких предметов является внушительный вес и довольно непривлекательный внешний вид.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 19.09.2020 21:38:12 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 05.09.2022 10:51:25 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 2243228 [PREVIEW_PICTURE] => 2243227 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 147211 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [7] => Array ( [ID] => 173823 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => vidy-kastryul [XML_ID] => 173823 [NAME] => Виды кастрюль [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 02.08.2022 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Кастрюли есть в каждом доме, они используются для приготовления блюд и их хранения. Существует множество видов такой посуды, которые различаются между собой размерами, материалом, назначением.
Объем и форма посуды
Первый критерий, на который обычно обращают внимание – вместительность кастрюли. Модели объемом 1-3 литра подойдут для приготовления блюд в небольших количествах, кипячения молока. 3-5 л – оптимальный объем для приготовления супа на всю семью, варки мяса и овощей, пельменей или макарон. Кастрюля объемом больше 5 л пригодится для компотов и засолки капусты, они актуальны для больших семей.
По форме кастрюли делятся на:
-
Классические модели – глубокие емкости округлой формы с ручками небольших размеров по бокам;
-
Ковши – маленькие кастрюли с единственной ручкой, в них удобно готовить детские блюда, варить яйца или каши;
-
Молоковарки – вариация ковша, но с более высокими стенками;
-
Сотейники – гибрид кастрюли и сковороды с высокими бортами для тушения;
-
Пароварки – конструкции с решеткой, которая вставляется внутрь емкости, заполненной водой. Так продукты готовятся на пару;
-
Казаны – посуда с толстыми стенками, в ней обычно готовят восточные блюда.
Есть еще модели для овощей и макарон. Они схожи между собой наличием дополнительной емкости. Однако в первом случае это сетка с ручкой, а во втором – резервуар с отверстиями.
Разновидности кастрюль по типам материалов
По материалу изготовления существуют кастрюли:
-
Алюминиевые – выпускаются с тонкими стенками и с утолщенными. Первые подходят для простых блюд вроде варки картофеля или яиц. Вторые боле функциональны, в них можно, например, тушить или даже обжаривать мясо;
-
Стальные из нержавеющей стали – безопасны для здоровья, поскольку нержавейка не склонна к окислению, не выделяет вредных веществ. Такие модели выглядят привлекательно, не боятся очистки и механических воздействий;
-
Чугунные – подходят для долгого приготовления блюд, могут использоваться в духовке и даже в русской печке. Но продукты в них оставлять нельзя;
-
Стеклянными – изготавливаются из жаропрочного стекла, могут использоваться на варочных панелях, а вот для плиты на газу потребуется рассекатель;
-
Керамические – ингредиенты в них не пригорают, продукты получаются ароматными, а готовить можно любым способом.
В последнее время появились силиконовые кастрюли легкие, гибкие, без риска пригорания продуктов.
Различаются кастрюли и по типам покрытия. Эмаль позволят исключить контакт между металлом и продуктами, попадание в еду токсичных веществ. В посуде с тефлоновым покрытием возможно не только варить, но и жарить. Керамика легко очищается, но боится существенных температурных перепадов температур и долгого контакта с жидкостью. Оптимальным вариантом считается гранитное или мраморное покрытие.
Важно помнить и об особенностях дна кастрюль. Для плиты на газу подойдет любой вариант, а для других типов панелей необходимо ровное днище.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 02.08.2022 16:01:27 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.08.2022 16:26:04 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 3284267 [PREVIEW_PICTURE] => 3284266 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 173823 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [8] => Array ( [ID] => 174092 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => vybiraem-kastryulyu [XML_ID] => 174092 [NAME] => Выбираем кастрюлю [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 17.08.2022 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Не всегда вторые блюда могут оказаться здоровыми для людей. Если постоянно есть твердую пищу, то у людей возникают проблемы с пищеварением и кишечником, то лучше варить жидкую пищу. Для этих целей отличным выбором окажутся кастрюли, изготавливаемые из различных материалов.
Если нужно быстро и качественно вскипятить молоко? Лучше воспользоваться классическими алюминиевыми кастрюлями с тонкими стенками. Достаточно ополоснуть такую кастрюлю холодной водой, установить вниз алюминиевую пластину в виде «сторожа», как можно быстро вскипятить молоко и оно не «побежит». Вот готовить в такой кастрюле кислые или щелочные супы не рекомендуется во избежание нежелательных реакций.
Как быть если нужно быстро приготовить различные соусы? В этом случае лучше воспользоваться проверенными алюминиевыми кастрюлями с толстыми стенками, покрытыми дополнительной тефлоновой или мраморной защитой. Перегревать защиту более 280°C не рекомендуется, иначе она будет пригорать. Но если нужно быстро потушить мясо с овощами при минимальном количестве воды, то такие кастрюли, оснащенные еще термостойкими бакелитовыми ручками, окажутся лучшим решением.
Как быть, если хочется поесть экологическую пищу? В этом случае полезно иметь на кухне терракотовые или керамические кастрюли, в которых пищу можно готовить в собственном соку. В особенности хорошо получаются бараньи ребрышки в собственном соку – пища получается сочной и вкусной. Ранее такие блюда предлагались в дорогих ресторанах, но сейчас можно купить все ингредиенты и приготовить пищу собственными силами.
Как быть, если нужно сварить классический суп? В этом случае лучше воспользоваться эмалированной кастрюлей, в которой можно варить любую пищу – вплоть до кислой или щелочной. Она получается здоровой и полезной для здоровья. Недостаток таких кастрюль имеется – они боятся сильных физических воздействий и поэтому за ними нужно аккуратно ухаживать. Если предпринять определенные меры, то такие кастрюли служат годами.
Как быть, если требуется красивая кастрюля повышенной прочности? В этом случае будет полезно иметь на кухне комплект кастрюль из нержавейки, в которых можно готовить любую пищу. Нержавейка также ценна в плане практичности – она с легкостью выдерживает температурные воздействия, долго служит и отличается хорошими эстетическими показателями.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 17.08.2022 17:24:01 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 17.08.2022 17:38:40 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 3284359 [PREVIEW_PICTURE] => 3284358 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 174092 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [9] => Array ( [ID] => 115290 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => evolyutsiya-kastryuli [XML_ID] => 148391 [NAME] => Эволюция кастрюли [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 16.03.2018 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 3 [PREVIEW_TEXT] =>История появления и развития кухонной посуды насчитывает не одну тысячу лет. Как только человек разумный осознал свое место в окружающем его мире, встал вопрос о хлебе насущном, который нужно было в чем-то готовить и хранить.
Возникновение и развитие кухонной посуды
По свидетельствам историков, на археологических раскопках Древнего Египта была найдена первая каменная посуда возраст которой исчисляется фантастической цифрой — около 5000 до Н.Э. Как только человек смог усмирить стихию огня, он превратил его из грозной и неуправляемой силы в своего друга и помощника. С тех самых времен на кухне появилась глиняная керамика. Кастрюли, горшки, тарелки из глины при всей своей простоте и неприхотливости на долгие годы обосновались на кухне.
В то время кастрюли имели круглое дно, их подвешивали на крюк над очагом или ставили на жаровни. В стенку кастрюли вмонтировали трубку, через которую во время готовки выходил пар (своеобразный прообраз будущей пароварки). Крышку делали так, чтобы она плотно прилегала к горловине кастрюли.
До того, как был изобретен гончарный круг, кастрюлю лепили из цельного куска глины вручную. Разнообразие моделей было в форме, способах лепки и составе глины. С приходом гончарного круга появились высокие и широкие горшки с устойчивым основанием.
Древняя Эллада стала родиной производства кситры — кухонной утвари с вогнутым дном на подставке; лебеса — котла для приготовления пищи и триподеса — горшка на трех ножках.
В Средние века с развитием обработки металлов помимо изготовления оружия из железа, чугуна, меди, серебра, бронзы и свинца стали делать и кастрюли. Еще в третьем веке до нашей эры римляне делали кастрюли и сковороды из серебра.
Переход от глиняных горшков к более современным материалам в России был связан с новаторскими преобразованиями царя Петра I. Первые чугунные кастрюли появились в начале 18 века, а уже в конце века активно использовались варианты кастрюль из железа с длинными ручками.
Дальнейшая эволюция кастрюль приобретает революционный характер. В начале 19 века в Европе появились эмалированные кастрюли. Франция с 1921 года стала родоначальником по изобретению профессиональной посуды из нержавеющей стали.
Марка стали 18/10, используемая при производстве посуды, зарекомендовала себя как универсальный сплав: он удобен в работе и уходе, долговечен и износоустойчив, посуда не меняет вкуса и цвета готовой пищи. Кастрюля из нержавейки не подвержена коррозии, гигиенична и абсолютно безопасна для здоровья человека.
Современные технологии
Наибольшее распространение на сегодня получили алюминиевые и эмалированные кастрюли, а также посуда с тефлоновым покрытием и из огнеупорной керамики. Помимо материала ассортимент современных кастрюль различается не только по размеру, анатомическому удобству ручек, но и форме: цилиндрическая для спаржи, вытянутой формы для рыбы, с сетчатыми полусферами из нержавеющей сетки для спагетти. Подробнее о том, как выбрать кастрюлю, можно прочитать тут.
Кастрюли будущего
Разобравшись с видами современных кастрюль, можно немножко заглянуть с будущее. Какая она, кастрюля будущего, отвечающая всем параметрам безопасности? Уже сейчас появилась революционная новинка в мире кухонной посуды — кастрюля с биокерамическим покрытием.
Это покрытие состоит из нескольких слоев, которые армируются керамическим материалом и прессуются в единый слой. В его состав не входит PFOA (перфтороктановая кислота, активно используемая фионовых и тефлоновых покрытий). Забота о здоровье покупателей и сохранности окружающей среды — основные критерии популярности такой кухонной посуды.
Несмотря на достижения в сфере производства кухонной утвари прогресс не стоит на месте, кастрюля, как непременный атрибут каждого дома, по-прежнему остается востребованной и продолжает эволюционировать.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:40 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.09.2022 19:08:48 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 133946 [PREVIEW_PICTURE] => 133945 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 148391 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [10] => Array ( [ID] => 115401 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => teflonovye-kastryuli-preimushchestva-i-nedostatki [XML_ID] => 158670 [NAME] => Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 3 [PREVIEW_TEXT] =>В современном мире и алюминиевая, и стальная посуда стала более усовершенствованной с целью удовлетворения потребностей людей. Кастрюли из этих материалов сверху покрываются защитным покрытием, предотвращающим пригорание еды к поверхности. Самым часто применяемым покрытием считается покрытие из тефлона.
Сейчас тефлоновые кастрюли являются самыми популярными среди остальных моделей по причине того, что они практичны и удобны в процессе эксплуатации. Еда, приготовленная в тефлоновой кастрюле, не будет насыщаться посторонними запахами или привкусами. Кроме того тефлоновые кастрюли больше чем эмалированные или алюминиевые подходят для варки киселей, борщей или кипячения молока. Пища, которая была приготовлена в кастрюле с покрытием из тефлона, считается экологически чистой, без вредных примесей металлов. Очень просто чистятся эти кастрюли и не требуют особых манипуляций для ухода за собой. Но главным недостатком тефлоновых кастрюль считается чувствительность, поэтому на них легко образовываются царапины даже при слабом воздействии.
Такой материал, как тефлон, был впервые найден во Вторую мировую войну, когда на одном из заводов в процессе очередной уборки обнаружили баллон, заполненный газом под названием тетрафторэтилен, которым ранее наполняли систему охлаждения холодильников под высоким давлением. Когда баллон был разгеметизирован, оказалось, что он пустой, после чего для осуществления утилизации его разрезали на части, а на дне увидели белый порошок. Ученые провели лабораторные опыты с использованием обнаруженного вещества, которые показали, что порошок довольно скользкий, а к поверхности, покрытой им, ничего не будет пригорать или прилипать.
Кухонная посуда с покрытием из тефлона, а конкретно кастрюли, стали изготавливать приблизительно в начале пятидесятых годов двадцатого века. Кастрюли с таким покрытием могут быть гладкими или, наоборот, ячеистыми. Имеющиеся ячейки способствуют увеличению нагревающейся поверхности кастрюли, делая нагрев более равномерным.
Основным минусом тефлоновой поверхности считается повышенная мягкость. Не следует использовать вилку или нож или другие приборы, сделанные из металла, для перемешивания пищи в тефлоновой кастрюле, так как это может спровоцировать повреждение покрытия. Через случайно образовавшуюся царапину на тефлоне к основанию кастрюли из металла начинает поступать жир и различные кислоты, которые содержатся в продуктах, в связи с чем, начинается процесс отслоения покрытия из тефлона и кастрюля утрачивает антипригарные свойства. Лучше вместе с тефлоновыми кастрюлями сразу приобретать деревянные лопатки для перемешивания.
Сейчас новейшие разработки позволяют производить антипригарные покрытия из тефлона, которые более устойчивы к механическим воздействиям.
Перед первым использованием требуется промыть тефлоновую кастрюлю теплой водой с использованием мыла, а затем промазать подсолнечным маслом и вскипятить в ней некоторое количество воды. Срок эксплуатации качественных тефлоновых кастрюль составляет приблизительно от двух до шести лет. Посуда с тонкими боковыми стенками прослужит меньше, а с толстыми стенками, наоборот, дольше. Тонкая тефлоновая кастрюля подвержена деформации по причине ударов или от резких перепадов температурных режимов, поэтому не рекомендуется, только сняв кастрюлю с плиты, помещать её в холодную воду. При наличии тонкого днища кастрюля быстро растеряет свои антипригарные характеристики и человек не сможет в дальнейшем использовать такое изделие.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:53 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.08.2022 11:48:26 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 135086 [PREVIEW_PICTURE] => 135085 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 158670 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) [11] => Array ( [ID] => 132017 [IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => khoroshie-kastryuli [XML_ID] => 132017 [NAME] => Хорошие кастрюли [ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 23.02.2019 [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 3 [PREVIEW_TEXT] =>Не бывает женщин, которые не умеют готовить, бывает неправильная посуда. Хорошие кастрюли, сковороды, кухонные ножи, полезные продукты - что еще нужно для кухни? Пожалуй, о полезных для здоровья продуктах на данный момент мы знаем гораздо больше, чем о хорошей и невредной посуде. А ведь хорошая кастрюля - это полезный, вкусный и хороший обед. Давайте глянем, что у нас сейчас есть, и что еще можно и нужно докупить на кухню. А также оценим все плюсы и минусы кастрюль из разных материалов и выберем фаворита.
Эмалированная посуда
Такую посуду делают из железа или чугуна, и в 2-3 слоя покрывают стекловидной эмалью, которая защищает металл от ржавчины. Стоит она недорого и не требует особого ухода. В эмалированной утвари многое можно готовить, хранить, использовать под соленья и маринады.
Минусы: эмаль легко откалывается, блюда часто пригорают. Варить в поврежденной кастрюле уже нельзя: есть риск отравления оксидами металлов. И учтите еще следующее: во время приготовления в эмалированной кастрюле со сколом витамин "С" в еде полностью исчезает за 1 минуту.
Чугунная посуда
Чугуны и гусятницы прослужат длительное время, они не боятся сколов и царапин, не деформируются и не тускнеют. Низкая теплопроводность этого металла позволяет теплу равномерно распределятся в чугунной утвари и держится гораздо дольше, остывание происходит медленнее.
Минусы: долго нагревается, при сильном ударе может треснуть, стоит недешево. Рекомендуется сразу после мытья вытирать чугунки насухо, чтобы предотвратить ржавчину. Готовые блюда не рекомендуется надолго держать в чугунной посуде - они могут потемнеть.
Огнеупорное стекло
Положительного у подобной посуды много, и из-за этого она у хозяек весьма популярна. Стекло - материал благородный и соответственно не вступает в химический контакт с едой. Такие кастрюли годятся и для духовок, и для СВЧ-печей. Температура длительно сохраняется в посуде из огнеупорного стекла, ее легко мыть. Она гигиенична, экологична и не поддается образованию накипи.
Минусы: дорого стоит. Требует подкладки под дно рассекателя пламени (при готовке на огне).
Керамическая посуда
Керамика подходит для духовок и микроволновок. Приготовленная в ней еда лучше всего и надолго сохраняет свой естественный вкус. Особенно вкусными и ароматными получаются томленые мясо и птица. А как красиво и удобно подавать порционные блюда в керамических горшочках, кокотницах и т.п.
Минусы: может впитывать жир, при ударе может разбиться, достаточно тяжелая и громоздкая.
Алюминиевая посуда
Совсем недавно такая посуда была очень популярной утварью на кухне. Не тяжелая, долговечная, недорогая. Вода в такой посуде закипает быстро - сказывается высокая теплопроводность алюминия.
Минусы: при контакте с продуктами, имеющими высокую кислотность (лимон, щавель и т. п.), этот метал может попадать в организм с едой, что неблагоприятно влияет на здоровье. В ней не рекомендуют хранить блюда, можно только готовить. Посуда с тонкими стенками быстро деформируется.
Нержавеющая сталь
Кастрюля из нержавейки практически вечна. Она удобная, гигиеничная, красивая, функциональная. Оптимальная толщина стенок - 0, 6-0, 8 см, поверхность - полированная и желательно наличие многослойного толстого дна. При варке в ней продукты меньше теряют свои полезные вкусовые качества и витамины. Она легко моется и долго выглядит как новая.
Минусы: в состав некоторых нержавеющих сплавов входит никель, на который у части людей бывает аллергическая реакция.
Тефлоновая посуда
В такой посуде можно готовить практически без масла, в ней редко что пригорает. Посуда сразу нагревается.
Минусы: тефлоновое покрытие быстро повреждается и испаряется с поверхности дна при температуре 260 С (продукты распада могут попасть в еду). Педиатры не рекомендуют готовить в тефлоне блюда детского питания.
Теперь точно можно сказать, что лучшая кастрюля - из нержавеющей стали с толстым дном.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 23.02.2019 15:51:22 [CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 27.08.2019 23:24:41 [MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/stati/#ELEMENT_CODE#/ [DETAIL_PICTURE] => 248168 [PREVIEW_PICTURE] => 248167 [LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 132017 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 ) ) [arReplacedAliases] => [arResultAdd] => [bNavStart] => 1 [bShowAll] => [NavNum] => 3 [NavPageCount] => 2 [NavPageNomer] => 1 [NavPageSize] => 12 [NavShowAll] => [NavRecordCount] => 19 [bFirstPrintNav] => 1 [PAGEN] => 1 [SIZEN] => 12 [SESS_SIZEN] => [SESS_ALL] => [SESS_PAGEN] => [add_anchor] => [bPostNavigation] => [bFromArray] => [bFromLimited] => 1 [sSessInitAdd] => [nPageWindow] => 5 [nSelectedCount] => 19 [arGetNextCache] => Array ( [ID] => [IBLOCK_ID] => [CODE] => [XML_ID] => [NAME] => [ACTIVE] => [DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => [PREVIEW_TEXT] => 1 [PREVIEW_TEXT_TYPE] => [DETAIL_TEXT] => 1 [DETAIL_TEXT_TYPE] => [DATE_CREATE] => [CREATED_BY] => [TAGS] => [TIMESTAMP_X] => [MODIFIED_BY] => [IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => [DETAIL_PICTURE] => [PREVIEW_PICTURE] => [LANG_DIR] => [EXTERNAL_ID] => [IBLOCK_TYPE_ID] => [IBLOCK_CODE] => [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => ) [bDescPageNumbering] => [arUserFields] => [usedUserFields] => [SqlTraceIndex] => [DB] => CDatabase Object ( [db_Conn] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 1 [host_info] => Localhost via UNIX socket [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.68-MariaDB [server_version] => 50568 [stat] => Uptime: 3330147 Threads: 2 Questions: 98539935 Slow queries: 211 Opens: 381800 Flush tables: 2 Open tables: 8111 Queries per second avg: 29.590 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 2273939 [warning_count] => 0 ) [version] => [escL] => ` [escR] => ` [alias_length] => 256 [DBName] => copy [DBHost] => localhost [DBLogin] => bd [DBPassword] => 9W4a6M8t [bConnected] => 1 [debug] => [DebugToFile] => [ShowSqlStat] => [db_Error] => [db_ErrorSQL] => [result] => [type] => MYSQL [column_cache] => Array ( ) [bModuleConnection] => [bNodeConnection] => [node_id] => [obSlave] => [cntQuery] => 0 [timeQuery] => 0 [arQueryDebug] => Array ( ) [sqlTracker] => [_1200808110] => ) [NavRecordCountChangeDisable] => [is_filtered] => [nStartPage] => 1 [nEndPage] => 2 [resultObject] => ) [NAV_PARAM] => Array ( [BASE_LINK] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/ [TEMPLATE_THEME] => blue ) [~BUY_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=#ID# [~ADD_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=#ID# [~SUBSCRIBE_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=#ID# [~COMPARE_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD_TO_COMPARE_LIST&id=#ID# [~COMPARE_DELETE_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=DELETE_FROM_COMPARE_LIST&id=#ID# [BUY_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=#ID# [ADD_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=#ID# [SUBSCRIBE_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=#ID# [COMPARE_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD_TO_COMPARE_LIST&id=#ID# [COMPARE_DELETE_URL_TEMPLATE] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=DELETE_FROM_COMPARE_LIST&id=#ID# [CONVERT_CURRENCY] => Array ( ) [CATALOGS] => Array ( ) [MODULES] => Array ( [iblock] => 1 [catalog] => 1 [currency] => 1 ) [PRICES_ALLOW] => Array ( ) [CATALOG] => [PRICES] => Array ( ) [ITEMS] => Array ( [0] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 115224 [~ID] => 115224 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => kastryuli-dlya-sousa-vybor-i-ispolzovanie [~CODE] => kastryuli-dlya-sousa-vybor-i-ispolzovanie [XML_ID] => 109073 [~XML_ID] => 109073 [NAME] => Кастрюли для соуса. Выбор и использование. [~NAME] => Кастрюли для соуса. Выбор и использование. [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 17.03.2018 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 17.03.2018 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 1 [~SORT] => 1 [PREVIEW_TEXT] =>Приветствуем Вас, уважаемые кулинары! Всегда рады представить вам новые и, надеюсь, интересные материалы про кухню и все, что с ней связано. В предыдущей статье я уже рассказывали, какие бывают кастрюли для приготовления супа и бульонов и про их выбор. Также вы теперь знаете, какие ножи нужны на кухне каждой хозяйке и что такое нож "сантоку". В этой раз расскажем вам про кастрюли для соуса, как их выбрать и использовать.
Кастрюли для соуса — сосуды с вертикальными сторонами примерно такой же высоты, как их диаметр, используемые для кипячения на медленном или сильном огне. Эти кастрюли, как правило, имеют одну длинную ручку, круглое основание, высокие прямые стороны и плотно закрывающуюся крышку. Это классические кастрюли для соуса. И хотя многие из них сделаны сегодня из антипригарных материалов, они не оказывают большого влияния при производстве классических соусниц.
Кастрюли для соуса более крупных размеров, как правило, имеют две ручки, расположенные по обеим сторонам кастрюли ближе к верху (таким образом, они могут быть сняты с плиты обеими руками), и называются горшки для соуса или мини-кастрюли для соуса и супа (на 3-12 литров). Кастрюли и горшки измеряются объемом (обычно 1-8 л). Хотя кастрюли для соуса часто напоминают голландские печи по форме, они не обладают теми же характеристиками теплоемкости.
Ручка.
При выборе кастрюли для соуса вам нужно ориентироваться на средний размер ручки по нескольким причинам. Во-первых, она нагревается от поверхности плиты во время готовки. Во-вторых, я держусь за ручку, когда помешиваю соус, делаю пюре из картофеля или овощей и готовлю соте из ингредиентов. Ручка средних размеров позволяет делать это комфортно и не дает обжечься. Также, вы можете снять кастрюлю, чтобы подойти к раковине или перелить соус в тарелку. Руки должны чувствовать себя в безопасности.
Крышка.
Как и для всех ваших кастрюль, вам нужно будет обратить внимание, чтобы кастрюля для соуса закрывалась крышкой плотно. Помимо использования ее для приготовления соусов, вы можете использовать эту кастрюлю для тушения, где герметичная крышка имеет важное значение. Если у вас есть такие кастрюли, крышки к которым не подходят так плотно, попробуйте вырезать из алюминиевой пищевой фольги форму чуть больше размера крышки и накрывайте ей кастрюлю перед установкой крышки. Некоторые крышки изготавливают с шарообразными ручками сверху. Мне нравятся ручки в виде большой петли, чтобы я могла схватить ее даже в рукавице или прихваткой.
[~PREVIEW_TEXT] =>Приветствуем Вас, уважаемые кулинары! Всегда рады представить вам новые и, надеюсь, интересные материалы про кухню и все, что с ней связано. В предыдущей статье я уже рассказывали, какие бывают кастрюли для приготовления супа и бульонов и про их выбор. Также вы теперь знаете, какие ножи нужны на кухне каждой хозяйке и что такое нож "сантоку". В этой раз расскажем вам про кастрюли для соуса, как их выбрать и использовать.
Кастрюли для соуса — сосуды с вертикальными сторонами примерно такой же высоты, как их диаметр, используемые для кипячения на медленном или сильном огне. Эти кастрюли, как правило, имеют одну длинную ручку, круглое основание, высокие прямые стороны и плотно закрывающуюся крышку. Это классические кастрюли для соуса. И хотя многие из них сделаны сегодня из антипригарных материалов, они не оказывают большого влияния при производстве классических соусниц.
Кастрюли для соуса более крупных размеров, как правило, имеют две ручки, расположенные по обеим сторонам кастрюли ближе к верху (таким образом, они могут быть сняты с плиты обеими руками), и называются горшки для соуса или мини-кастрюли для соуса и супа (на 3-12 литров). Кастрюли и горшки измеряются объемом (обычно 1-8 л). Хотя кастрюли для соуса часто напоминают голландские печи по форме, они не обладают теми же характеристиками теплоемкости.
Ручка.
При выборе кастрюли для соуса вам нужно ориентироваться на средний размер ручки по нескольким причинам. Во-первых, она нагревается от поверхности плиты во время готовки. Во-вторых, я держусь за ручку, когда помешиваю соус, делаю пюре из картофеля или овощей и готовлю соте из ингредиентов. Ручка средних размеров позволяет делать это комфортно и не дает обжечься. Также, вы можете снять кастрюлю, чтобы подойти к раковине или перелить соус в тарелку. Руки должны чувствовать себя в безопасности.
Крышка.
Как и для всех ваших кастрюль, вам нужно будет обратить внимание, чтобы кастрюля для соуса закрывалась крышкой плотно. Помимо использования ее для приготовления соусов, вы можете использовать эту кастрюлю для тушения, где герметичная крышка имеет важное значение. Если у вас есть такие кастрюли, крышки к которым не подходят так плотно, попробуйте вырезать из алюминиевой пищевой фольги форму чуть больше размера крышки и накрывайте ей кастрюлю перед установкой крышки. Некоторые крышки изготавливают с шарообразными ручками сверху. Мне нравятся ручки в виде большой петли, чтобы я могла схватить ее даже в рукавице или прихваткой.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:22 [~DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:22 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.09.2022 19:06:16 [~TIMESTAMP_X] => 02.09.2022 19:06:16 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kastryuli-dlya-sousa-vybor-i-ispolzovanie/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kastryuli-dlya-sousa-vybor-i-ispolzovanie/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 131786 [TIMESTAMP_X] => 14.03.2018 19:21:11 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 340 [WIDTH] => 683 [FILE_SIZE] => 124311 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/531 [FILE_NAME] => 531eea0813d9706ce42510e520d1f239.jpg [ORIGINAL_NAME] => 6a088dc6b48daca962ff531049ba87b5.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 1f0a289a9a453fef515da309c2670212 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/531/531eea0813d9706ce42510e520d1f239.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/531/531eea0813d9706ce42510e520d1f239.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/531/531eea0813d9706ce42510e520d1f239.jpg [ALT] => Кастрюли для соуса. Выбор и использование. [TITLE] => Кастрюли для соуса. Выбор и использование. ) [~DETAIL_PICTURE] => 131786 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 131785 [SRC] => /upload/iblock/123/12388a500e34cc1767538bf066b7cfad.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 131785 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 109073 [~EXTERNAL_ID] => 109073 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 17.03.2018 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Кастрюли для соуса. Выбор и использование. [ELEMENT_META_KEYWORDS] => кастрюли для соуса. выбор и использование. [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Приветствуем Вас, уважаемые кулинары! Всегда рады представить вам новые и, надеюсь, интересные материалы про кухню и все, что с ней связано. В предыдущей статье я уже рассказывали, какие бывают кастрюли для приготовления супа и бульонов и про их выбор. Также вы теперь знаете, какие ножи нужны на кухне каждой хозяйке и что такое нож сантоку. В этой раз расскажем вам про кастрюли для соуса, как их ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115224 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115224 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115224 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115224 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115224 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115224 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 131786 [SRC] => /upload/iblock/531/531eea0813d9706ce42510e520d1f239.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 131786 [SRC] => /upload/iblock/531/531eea0813d9706ce42510e520d1f239.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 131785 [SRC] => /upload/iblock/123/12388a500e34cc1767538bf066b7cfad.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 131786 [SRC] => /upload/iblock/531/531eea0813d9706ce42510e520d1f239.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [1] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 115344 [~ID] => 115344 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => sposoby-gotovki-vybor-kastryul [~CODE] => sposoby-gotovki-vybor-kastryul [XML_ID] => 157068 [~XML_ID] => 157068 [NAME] => Способы готовки. Выбор кастрюль [~NAME] => Способы готовки. Выбор кастрюль [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => [~DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 1 [~SORT] => 1 [PREVIEW_TEXT] =>Кто не наслаждается ароматом жарящегося на шампурах шашлыка летним вечером? Кто из молодых хозяек не гордился первым ароматным стейком, зажаренным на чугунной сковородке? Только вот не была ли радость преждевременной? Ведь любая хозяйка с опытом знает, что неправильно выбранный способ готовки или сковорода плохого качества могут уменьшить количество питательных веществ продукта и даже нанести вред здоровью.
Безусловно, процесс приготовления пищи дома обеспечивает контроль над тем, что едим мы и наши близкие. В ресторанах повара используют определенные методы, которые существенно влияют на вкус, консистенцию, аромат и цвет блюд, которые мы не в состоянии отследить.
При приготовлении пищи главными врагами является обработка продуктов (резание, разделка, отбивание, шинкование и т.д.) и время хранения. Чем больше мы вторгаемся внутрь продуктов, чем больше они хранятся в холодильниках, тем больше теряют полезных веществ.
Способы готовки
Чем больше продукты подвергаются воздействия тепла, света, влаги и воздуха, тем больше питательных веществ теряется. Поэтому лучшими способами приготовления пищи являются методы быстрого приготовления. К таким методам, обеспечивающим сохранность полезных веществ, относятся использование скороварок, микроволновых печей, готовка на пару, жарка на сковороде или на гриле, соте, варить на медленном огне или пашот, тушение, запекание в духовке. Следует обратить внимание, что кипячение или варка не входят в этот список, потому что обычно при этом методе используется много воды, которую затем вместе с питательными веществами просто выливают. Исключением являются супы.
В скороварках лучше всего готовить бобовые, зерновые и овощи. Но здесь очень важно правильно рассчитать количество воды. При готовке бобовых и зерновых в воду следует добавлять несколько ложек растительного масла, чтобы они не вспенивались.
В микроволновой печи используется электромагнитное излучение, которое превращается в тепло. При пользовании микроволновками используется минимальное количество жидкости. В ней хорошо готовить овощи и рыбу. Для мяса и птицы микроволновую печь лучше не использовать, поскольку быстрый нагрев может привести к большой потере влаги и в результате мясо и птица будут волокнистыми и сухими. Однако исследуя безопасность мироволновок, было обнаружено, что она может изменять состав пищи, богатой белками. Причем данные изменения считают вредными для здоровья. Поэтому микроволновые печи рекомендуют использовать или для быстрого разогрева готовой пищи, или чтобы разморозить продукт. Вредным считается использование пластиковых контейнеров для разогрева пиши в микроволновой печи, даже если пластик предназначен для микроволновки. Любой пластик со временем все равно будет «мигрировать» в пищу, вступая с ней в токсичные химические реакции. Лучше всего использовать специальные стеклянные или керамические контейнеры, которые не вступают в реакцию с пищей.
Способ приготовления пищи на пару считается самым здоровым. Продукты не погружаются в воду. Готовить на пару можно любые продукты, которые могут быть отварены. В основном это овощи. Чем выше над водой находится дуршлаг или другой контейнер, куда поместили пищу, тем лучше.
Способ приготовления в виде жарки на сковородке заимствован с Востока. Обычно жарятся тонко нарезанные кусочки мяса, курицы или креветок, которые чаще всего смешивают с овощами. Для того, чтобы пища готовилась быстро, необходимо хорошо разогреть сковородку и добавить в нее такое количество масла, чтобы оно образовало тонкую пленку. Вместо масла можно использовать бульон, вино или воду. Но добавлять их следует не сразу, а постепенно, в хорошо разогретую сковороду и не доводить до образования пара, а всего лишь до образования легких пузырьков.
Приготовленные на гриле продукты имеют хрустящую корочку снаружи и сочные внутри. Этот способ готовки предназначается для мяса, морепродуктов, птицы, овощей и даже фруктов. Мясо следует разрезать на куски от 1 до 2 см толщиной. Однако при готовке курицы или филе рыбы на гриле эти продукты могут стать жесткими и их легко пережарить. В зависимости от толщины кусков мяса или птицы продукты следует располагать на расстоянии 4 см от огня, куры и рыбу – от 6 до 8 сантиметров. В то же время овощи лучше жарить толстыми кусками, например, морковь или грибы. Картофель и баклажаны лучше разрезать пополам. Овощи можно завернуть в фольгу, предварительно очистив и смазав маслом, и поместить на расстоянии 10 см. от огня, периодически поливая бульоном, маринадом или соком. Жир с мяса должен собираться с какой-то сосуд, а не капать на огонь. В противном случае появляющиеся вспышки от жира, попадая с дымом на мясо, образуют в нем токсичные вещества, которые могут способствовать образованию рака. Даже высокая температура гриля способствует образованию на поверхности мяса токсичных веществ. Для готовки на гриле следует использовать нежирные куски мяса и удалять кожу с курицы. Обязательно обрезать горелые куски. В идеале – лучше сначала хорошо прогреть мясо или курицу в микроволновке, и только потом выложить на гриль.
Способ приготовления соте используется для тонко нарезанных продуктов, таких как постные куски свинины, куриные грудки без костей или моллюски. При соте используется очень мало масла. Обычно добавляют бульон, воду или вино. Прежде чем добавить продукты, следует очень хорошо разогреть сковороду, добавить масла и жидкости и еще раз разогреть, но не доводить до кипения, то есть появления обильного пара. Только потом добавляют продукты. При соте нельзя протыкать продукты вилкой.
Способ варить на медленном огне или пашот (poaching) заключается в приготовлении пищи, которая кипятится в воде, бульоне, уксусе, вине, овощных или фруктовых соках. Но жидкости не должно быть много. Таким способом можно готовить практически любые виды продукты питания. Масло не добавляется. Питательные вещества в продуктах при таком способе сохраняются. Можно добавлять муку или кукурузный крахмал.
Тушить продукты – это готовить продукты в закрытой или открытой кастрюле, с небольшим количеством воды, бульона, сока или вина. Этот способ используется для приготовления жесткого мяса. При этом мясо не должно быть жирным, иначе оно станет еще более жестким.
При способе запекания в духовке используются более высокие температуры. Запекать в духовке лучше всего большие куски мяса, целую курицу и индейку. Но можно запекать и овощи. Важно следить за тем, чтобы жир не капал с мяса или курицы на стенки духовки. Овощи лучше запекать на противне. При запекании также можно использовать фольгу.
Этот способ готовки используют также для выпечки хлебобулочных изделий. Масло не используется. После того, как продукты вынуты из духовки, их следует накрыть крышкой или фольгой, чтобы сохранить тепло внутри.
Кухонная утварь
При выборе посуды для готовки следует соблюдать несколько условий. Посуда должно равномерно распределять тепло и не допускать подгорания продуктов. Поверхность должна быть изготовлена из такого металла, который бы во время готовки не проникал в пищу и не портил ее вкус или цвет. Например, кастрюли из алюминия или из чугуна хорошо проводят тепло, но они химически активны.
Алюминиевая посуда отлично проводит тепло, но молекулы металла легко проникают внутрь продуктов, особенно кислых, такие как помидоры, или щелочных, таких как молоко, а также продуктов, богатых серой, таких как яйца или овощи семейства Крестоцветных, например, цветная капуста и брокколи. Исследования показали, что готовка пищи в алюминиевой посуде может вызывать болезнь Альцгеймера, потому что в мозгах больных находили высокое содержание алюминия.
Медная посуда также считается хорошим проводником тепла. Однако медь является химически активным веществом. Поэтому обычно медную посуду покрывают нержавеющей сталью. В посуде из чистой меди лучше не готовить пищу.
Посуда из чугуна является плохим проводником тепла. В старые времена ее ценили за то, что она очень медленно остывает. За чугунной посудой следует постоянно ухаживать, смазывая ее маслом, чтобы избежать коррозии. В противном случае чугун становится химически активным, выделяя железо, которое с пищей попадает в организм, вызывая токсичное отравление.
Основное преимущество посуды с тефлоновым покрытием или антипригарной посуды заключается в том, что во время готовки практически не используется масло или жир. Этот вид посуды боится любых царапин. В этом случае теряются ее антипригарные свойства. Поврежденную посуду следует выбрасывать без сожаления.
Посуда из нержавеющей стали является плохим проводником тепла. Однако металл, из которого она изготавливается, не является химически активным. Этот вид посуды дорогой. И часто производители экономят на толщине металла. Купленная кастрюля чем тяжелее, тем она равномернее будет нагреваться.
Керамическая посуда – плохой проводник тепла, особенно если ее ставят на плиту. Но это лучший выбор, если нужно запекать продукты в духовке. Такая посуда долго сохраняет тепло, что делает ее отличным кандидатом для использования во время званых обедов. Однако не следует использовать для готовки декоративную керамическую посуду, поскольку обычно ее плохо обжигают, и она не выдерживает высоких температур духовки. Также в процессе изготовления керамической посуды в некоторых странах, например, в Мексике или Южной Америке, добавляется свинец. Это может навредить здоровью.
[~PREVIEW_TEXT] =>Кто не наслаждается ароматом жарящегося на шампурах шашлыка летним вечером? Кто из молодых хозяек не гордился первым ароматным стейком, зажаренным на чугунной сковородке? Только вот не была ли радость преждевременной? Ведь любая хозяйка с опытом знает, что неправильно выбранный способ готовки или сковорода плохого качества могут уменьшить количество питательных веществ продукта и даже нанести вред здоровью.
Безусловно, процесс приготовления пищи дома обеспечивает контроль над тем, что едим мы и наши близкие. В ресторанах повара используют определенные методы, которые существенно влияют на вкус, консистенцию, аромат и цвет блюд, которые мы не в состоянии отследить.
При приготовлении пищи главными врагами является обработка продуктов (резание, разделка, отбивание, шинкование и т.д.) и время хранения. Чем больше мы вторгаемся внутрь продуктов, чем больше они хранятся в холодильниках, тем больше теряют полезных веществ.
Способы готовки
Чем больше продукты подвергаются воздействия тепла, света, влаги и воздуха, тем больше питательных веществ теряется. Поэтому лучшими способами приготовления пищи являются методы быстрого приготовления. К таким методам, обеспечивающим сохранность полезных веществ, относятся использование скороварок, микроволновых печей, готовка на пару, жарка на сковороде или на гриле, соте, варить на медленном огне или пашот, тушение, запекание в духовке. Следует обратить внимание, что кипячение или варка не входят в этот список, потому что обычно при этом методе используется много воды, которую затем вместе с питательными веществами просто выливают. Исключением являются супы.
В скороварках лучше всего готовить бобовые, зерновые и овощи. Но здесь очень важно правильно рассчитать количество воды. При готовке бобовых и зерновых в воду следует добавлять несколько ложек растительного масла, чтобы они не вспенивались.
В микроволновой печи используется электромагнитное излучение, которое превращается в тепло. При пользовании микроволновками используется минимальное количество жидкости. В ней хорошо готовить овощи и рыбу. Для мяса и птицы микроволновую печь лучше не использовать, поскольку быстрый нагрев может привести к большой потере влаги и в результате мясо и птица будут волокнистыми и сухими. Однако исследуя безопасность мироволновок, было обнаружено, что она может изменять состав пищи, богатой белками. Причем данные изменения считают вредными для здоровья. Поэтому микроволновые печи рекомендуют использовать или для быстрого разогрева готовой пищи, или чтобы разморозить продукт. Вредным считается использование пластиковых контейнеров для разогрева пиши в микроволновой печи, даже если пластик предназначен для микроволновки. Любой пластик со временем все равно будет «мигрировать» в пищу, вступая с ней в токсичные химические реакции. Лучше всего использовать специальные стеклянные или керамические контейнеры, которые не вступают в реакцию с пищей.
Способ приготовления пищи на пару считается самым здоровым. Продукты не погружаются в воду. Готовить на пару можно любые продукты, которые могут быть отварены. В основном это овощи. Чем выше над водой находится дуршлаг или другой контейнер, куда поместили пищу, тем лучше.
Способ приготовления в виде жарки на сковородке заимствован с Востока. Обычно жарятся тонко нарезанные кусочки мяса, курицы или креветок, которые чаще всего смешивают с овощами. Для того, чтобы пища готовилась быстро, необходимо хорошо разогреть сковородку и добавить в нее такое количество масла, чтобы оно образовало тонкую пленку. Вместо масла можно использовать бульон, вино или воду. Но добавлять их следует не сразу, а постепенно, в хорошо разогретую сковороду и не доводить до образования пара, а всего лишь до образования легких пузырьков.
Приготовленные на гриле продукты имеют хрустящую корочку снаружи и сочные внутри. Этот способ готовки предназначается для мяса, морепродуктов, птицы, овощей и даже фруктов. Мясо следует разрезать на куски от 1 до 2 см толщиной. Однако при готовке курицы или филе рыбы на гриле эти продукты могут стать жесткими и их легко пережарить. В зависимости от толщины кусков мяса или птицы продукты следует располагать на расстоянии 4 см от огня, куры и рыбу – от 6 до 8 сантиметров. В то же время овощи лучше жарить толстыми кусками, например, морковь или грибы. Картофель и баклажаны лучше разрезать пополам. Овощи можно завернуть в фольгу, предварительно очистив и смазав маслом, и поместить на расстоянии 10 см. от огня, периодически поливая бульоном, маринадом или соком. Жир с мяса должен собираться с какой-то сосуд, а не капать на огонь. В противном случае появляющиеся вспышки от жира, попадая с дымом на мясо, образуют в нем токсичные вещества, которые могут способствовать образованию рака. Даже высокая температура гриля способствует образованию на поверхности мяса токсичных веществ. Для готовки на гриле следует использовать нежирные куски мяса и удалять кожу с курицы. Обязательно обрезать горелые куски. В идеале – лучше сначала хорошо прогреть мясо или курицу в микроволновке, и только потом выложить на гриль.
Способ приготовления соте используется для тонко нарезанных продуктов, таких как постные куски свинины, куриные грудки без костей или моллюски. При соте используется очень мало масла. Обычно добавляют бульон, воду или вино. Прежде чем добавить продукты, следует очень хорошо разогреть сковороду, добавить масла и жидкости и еще раз разогреть, но не доводить до кипения, то есть появления обильного пара. Только потом добавляют продукты. При соте нельзя протыкать продукты вилкой.
Способ варить на медленном огне или пашот (poaching) заключается в приготовлении пищи, которая кипятится в воде, бульоне, уксусе, вине, овощных или фруктовых соках. Но жидкости не должно быть много. Таким способом можно готовить практически любые виды продукты питания. Масло не добавляется. Питательные вещества в продуктах при таком способе сохраняются. Можно добавлять муку или кукурузный крахмал.
Тушить продукты – это готовить продукты в закрытой или открытой кастрюле, с небольшим количеством воды, бульона, сока или вина. Этот способ используется для приготовления жесткого мяса. При этом мясо не должно быть жирным, иначе оно станет еще более жестким.
При способе запекания в духовке используются более высокие температуры. Запекать в духовке лучше всего большие куски мяса, целую курицу и индейку. Но можно запекать и овощи. Важно следить за тем, чтобы жир не капал с мяса или курицы на стенки духовки. Овощи лучше запекать на противне. При запекании также можно использовать фольгу.
Этот способ готовки используют также для выпечки хлебобулочных изделий. Масло не используется. После того, как продукты вынуты из духовки, их следует накрыть крышкой или фольгой, чтобы сохранить тепло внутри.
Кухонная утварь
При выборе посуды для готовки следует соблюдать несколько условий. Посуда должно равномерно распределять тепло и не допускать подгорания продуктов. Поверхность должна быть изготовлена из такого металла, который бы во время готовки не проникал в пищу и не портил ее вкус или цвет. Например, кастрюли из алюминия или из чугуна хорошо проводят тепло, но они химически активны.
Алюминиевая посуда отлично проводит тепло, но молекулы металла легко проникают внутрь продуктов, особенно кислых, такие как помидоры, или щелочных, таких как молоко, а также продуктов, богатых серой, таких как яйца или овощи семейства Крестоцветных, например, цветная капуста и брокколи. Исследования показали, что готовка пищи в алюминиевой посуде может вызывать болезнь Альцгеймера, потому что в мозгах больных находили высокое содержание алюминия.
Медная посуда также считается хорошим проводником тепла. Однако медь является химически активным веществом. Поэтому обычно медную посуду покрывают нержавеющей сталью. В посуде из чистой меди лучше не готовить пищу.
Посуда из чугуна является плохим проводником тепла. В старые времена ее ценили за то, что она очень медленно остывает. За чугунной посудой следует постоянно ухаживать, смазывая ее маслом, чтобы избежать коррозии. В противном случае чугун становится химически активным, выделяя железо, которое с пищей попадает в организм, вызывая токсичное отравление.
Основное преимущество посуды с тефлоновым покрытием или антипригарной посуды заключается в том, что во время готовки практически не используется масло или жир. Этот вид посуды боится любых царапин. В этом случае теряются ее антипригарные свойства. Поврежденную посуду следует выбрасывать без сожаления.
Посуда из нержавеющей стали является плохим проводником тепла. Однако металл, из которого она изготавливается, не является химически активным. Этот вид посуды дорогой. И часто производители экономят на толщине металла. Купленная кастрюля чем тяжелее, тем она равномернее будет нагреваться.
Керамическая посуда – плохой проводник тепла, особенно если ее ставят на плиту. Но это лучший выбор, если нужно запекать продукты в духовке. Такая посуда долго сохраняет тепло, что делает ее отличным кандидатом для использования во время званых обедов. Однако не следует использовать для готовки декоративную керамическую посуду, поскольку обычно ее плохо обжигают, и она не выдерживает высоких температур духовки. Также в процессе изготовления керамической посуды в некоторых странах, например, в Мексике или Южной Америке, добавляется свинец. Это может навредить здоровью.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:48 [~DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:48 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 05.05.2019 17:51:29 [~TIMESTAMP_X] => 05.05.2019 17:51:29 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/sposoby-gotovki-vybor-kastryul/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/sposoby-gotovki-vybor-kastryul/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 134778 [TIMESTAMP_X] => 14.03.2018 19:23:11 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 340 [WIDTH] => 683 [FILE_SIZE] => 103647 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/931 [FILE_NAME] => 931dbe394bfd2a67faa78f5e23aad219.jpg [ORIGINAL_NAME] => a5fa42f8edfc4ac370644f9003f8db62.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 613005279cfd839e413b36cc67bc117f [~src] => [SRC] => /upload/iblock/931/931dbe394bfd2a67faa78f5e23aad219.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/931/931dbe394bfd2a67faa78f5e23aad219.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/931/931dbe394bfd2a67faa78f5e23aad219.jpg [ALT] => Способы готовки. Выбор кастрюль [TITLE] => Способы готовки. Выбор кастрюль ) [~DETAIL_PICTURE] => 134778 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 134777 [SRC] => /upload/iblock/128/12856f6df89f57ad8092f305a4afd0fd.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 134777 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 157068 [~EXTERNAL_ID] => 157068 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Способы готовки. Выбор кастрюль [ELEMENT_META_KEYWORDS] => способы готовки. выбор кастрюль [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Кто не наслаждается ароматом жарящегося на шампурах шашлыка летним вечером? Кто из молодых хозяек не гордился первым ароматным стейком, зажаренным на чугунной сковородке? Только вот не была ли радость преждевременной? Ведь любая хозяйка с опытом знает, что неправильно выбранный способ готовки или сковорода плохого качества могут уменьшить количество питательных веществ продукта и даже нанести вред здоровью. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115344 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115344 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115344 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115344 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115344 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115344 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 134778 [SRC] => /upload/iblock/931/931dbe394bfd2a67faa78f5e23aad219.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 134778 [SRC] => /upload/iblock/931/931dbe394bfd2a67faa78f5e23aad219.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 134777 [SRC] => /upload/iblock/128/12856f6df89f57ad8092f305a4afd0fd.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 134778 [SRC] => /upload/iblock/931/931dbe394bfd2a67faa78f5e23aad219.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [2] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 130607 [~ID] => 130607 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => kak-vybrat-kastryulyu [~CODE] => kak-vybrat-kastryulyu [XML_ID] => 130607 [~XML_ID] => 130607 [NAME] => Как выбрать хорошую кастрюлю. Основные характеристики [~NAME] => Как выбрать хорошую кастрюлю. Основные характеристики [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 26.01.2019 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 26.01.2019 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 1 [~SORT] => 1 [PREVIEW_TEXT] =>В последнее время именно кастрюли пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, а также дизайнерскими решениями.
Хорошая кастрюля может стать залогом вкусно приготовленного блюда. От этого вида посуды многое зависит и это знает каждая хозяйка. Современные производители предлагают весьма разнообразный хороший ассортимент кастрюль, которые изготовлены из различных материалов по разным технологиям, что позволяет придать кастрюлям различных характеристик. На кастрюли цена может варьироваться в широком диапазоне и зависит она от многих характеристик изделия.
Выбрать хорошую кастрюлю
Подобрать хорошую кастрюльку, можно не выходя из дома. Для этого вам достаточно будет перейти на сайт интернет-магазина. В каталоге вы без проблем сможете найти разнообразие посуды. Среди современных хозяек большой популярностью пользуется алюминиевая и эмалированная посуда, также посуда с антипригарным покрытием и из огнеупорной керамики, нержавеющей стали. Каждый из видов имеет особенности эксплуатации, преимущества и некоторые недостатки. Разобравшись с особенностями каждого вида, вы сможете сделать взвешенный выбор для себя.
Помимо материала изготовления стоит выделить и следующие особенности выбора:
- Размер изделия.
- Анатомическое расположение ручек, удобство использования.
- Фома изделия. К примеру, для спаржи подойдет цилиндрическая кастрюля, а вот для приготовления рыбы лучше выбрать изделие вытянутой формы.
Выбор хорошей кастрюли из нержавеющей стали
В последнее время именно кастрюли из нержавеющей стали пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, экологически чистой пищи а также простоте в использовании кастрюль.
Такая посуда отличается долговечностью эксплуатации, а также стоит отметить экологичность. Вы сможете приготавливать любые блюда имея на кухне такую помощницу. Уход за изделием предельно прост, они не деформируются даже при активном использовании, устойчивы к перепадам температур.
[~PREVIEW_TEXT] =>В последнее время именно кастрюли пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, а также дизайнерскими решениями.
Хорошая кастрюля может стать залогом вкусно приготовленного блюда. От этого вида посуды многое зависит и это знает каждая хозяйка. Современные производители предлагают весьма разнообразный хороший ассортимент кастрюль, которые изготовлены из различных материалов по разным технологиям, что позволяет придать кастрюлям различных характеристик. На кастрюли цена может варьироваться в широком диапазоне и зависит она от многих характеристик изделия.
Выбрать хорошую кастрюлю
Подобрать хорошую кастрюльку, можно не выходя из дома. Для этого вам достаточно будет перейти на сайт интернет-магазина. В каталоге вы без проблем сможете найти разнообразие посуды. Среди современных хозяек большой популярностью пользуется алюминиевая и эмалированная посуда, также посуда с антипригарным покрытием и из огнеупорной керамики, нержавеющей стали. Каждый из видов имеет особенности эксплуатации, преимущества и некоторые недостатки. Разобравшись с особенностями каждого вида, вы сможете сделать взвешенный выбор для себя.
Помимо материала изготовления стоит выделить и следующие особенности выбора:
- Размер изделия.
- Анатомическое расположение ручек, удобство использования.
- Фома изделия. К примеру, для спаржи подойдет цилиндрическая кастрюля, а вот для приготовления рыбы лучше выбрать изделие вытянутой формы.
Выбор хорошей кастрюли из нержавеющей стали
В последнее время именно кастрюли из нержавеющей стали пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, экологически чистой пищи а также простоте в использовании кастрюль.
Такая посуда отличается долговечностью эксплуатации, а также стоит отметить экологичность. Вы сможете приготавливать любые блюда имея на кухне такую помощницу. Уход за изделием предельно прост, они не деформируются даже при активном использовании, устойчивы к перепадам температур.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 25.01.2019 22:26:48 [~DATE_CREATE] => 25.01.2019 22:26:48 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 28.06.2019 14:12:45 [~TIMESTAMP_X] => 28.06.2019 14:12:45 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryulyu/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryulyu/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 245330 [TIMESTAMP_X] => 25.01.2019 22:58:54 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 415 [WIDTH] => 833 [FILE_SIZE] => 86924 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/0e1 [FILE_NAME] => 0e18bf77ade89341639bbbd00da2d078.jpg [ORIGINAL_NAME] => 351.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 30555ebb2c878367bf35ae1bafa44d2b [~src] => [SRC] => /upload/iblock/0e1/0e18bf77ade89341639bbbd00da2d078.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/0e1/0e18bf77ade89341639bbbd00da2d078.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/0e1/0e18bf77ade89341639bbbd00da2d078.jpg [ALT] => Как выбрать хорошую кастрюлю. Основные характеристики [TITLE] => Как выбрать хорошую кастрюлю. Основные характеристики ) [~DETAIL_PICTURE] => 245330 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 245329 [SRC] => /upload/iblock/822/822ddfa53ec7a980150d6959ed93bfd7.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 245329 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 130607 [~EXTERNAL_ID] => 130607 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 26.01.2019 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Как выбрать хорошую кастрюлю. Основные характеристики [ELEMENT_META_KEYWORDS] => как выбрать хорошую кастрюлю. основные характеристики [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Знаете как выбрать кастрюлю? В последнее время именно они пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, а также дизайнерскими решениями. Хорошая кастрюля может стать залогом вкусно приготовленного блюда. От этого вида посуды многое зависит и ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=130607 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=130607 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=130607 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=130607 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=130607 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=130607 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 245330 [SRC] => /upload/iblock/0e1/0e18bf77ade89341639bbbd00da2d078.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 245330 [SRC] => /upload/iblock/0e1/0e18bf77ade89341639bbbd00da2d078.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 245329 [SRC] => /upload/iblock/822/822ddfa53ec7a980150d6959ed93bfd7.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 245330 [SRC] => /upload/iblock/0e1/0e18bf77ade89341639bbbd00da2d078.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [3] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 147194 [~ID] => 147194 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => plyusy-i-minusy-kastryuley-agness [~CODE] => plyusy-i-minusy-kastryuley-agness [XML_ID] => 147194 [~XML_ID] => 147194 [NAME] => Плюсы и минусы кастрюлей AGNESS [~NAME] => Плюсы и минусы кастрюлей AGNESS [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 1 [~SORT] => 1 [PREVIEW_TEXT] =>Рынок современной посуды в настоящее время разросся до огромных размеров. Еще совсем недавно у домохозяйки, решившей купить кастрюлю дешево, не было никаких альтернатив: либо классические алюминиевые модели, либо стальные с полимерным покрытием. Приход на рынок современных европейских производителей изменил ситуацию в корне: популярность завоевали современные кастрюли с антипригарным покрытием и нержавеющей стали от известных производителей. Таких, как AGNESS.
Основные преимущества
При всем многообразии выбора современной посуды, представленной на рынке, продукция AGNESS стоит особняком и обладает достаточно большим количеством преимуществ, не только выделяющих ее среди конкурентов, но и выводящих ее на кардинально иной уровень. Вся продукция AGNESS изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, отполированной до зеркального блеска. Дно имеет многослойную структуру и обеспечивает аккумулирование тепла, что исключает пригорание пищи во время ее приготовления. Крышки кастрюль AGNESS изготавливаются из высокопрочного небьющегося стекла, благодаря чему не приходится беспокоиться за их сохранность даже в условиях жесткой эксплуатации. Конструкция достаточно проста и не требует особого ухода – производитель допускает мойку своей продукции не только в ручном режиме, но также и в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современным домохозяйкам.
Оптимальный выбор
Достаточно трудно выделить конкретную модель при всем многообразии рынка. Тем не менее, набор кастрюль AGNESS пользуется огромной популярностью среди домохозяек во всем мире. Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали и обеспечивает великолепные характеристики, не требует особого ухода и включает в себя достаточно большое количество предметов на все случаи жизни. Набор включает в себя две кастрюли разного размера, сковородку и сотейник, а также прочие элементы, необходимые для комфортного приготовления пищи. Дно у емкостей является многослойным и прекрасно аккумулирует тепло – о пригорании пищи можно забыть! Данный комплект предусматривает мойку не только руками, но также и в посудомоечной машине, что здорово упрощает уход за ней и позволяет экономить время. Приготовление пищи со столовой посудой AGNESS способно доставить огромное удовольствие!
[~PREVIEW_TEXT] =>Рынок современной посуды в настоящее время разросся до огромных размеров. Еще совсем недавно у домохозяйки, решившей купить кастрюлю дешево, не было никаких альтернатив: либо классические алюминиевые модели, либо стальные с полимерным покрытием. Приход на рынок современных европейских производителей изменил ситуацию в корне: популярность завоевали современные кастрюли с антипригарным покрытием и нержавеющей стали от известных производителей. Таких, как AGNESS.
Основные преимущества
При всем многообразии выбора современной посуды, представленной на рынке, продукция AGNESS стоит особняком и обладает достаточно большим количеством преимуществ, не только выделяющих ее среди конкурентов, но и выводящих ее на кардинально иной уровень. Вся продукция AGNESS изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, отполированной до зеркального блеска. Дно имеет многослойную структуру и обеспечивает аккумулирование тепла, что исключает пригорание пищи во время ее приготовления. Крышки кастрюль AGNESS изготавливаются из высокопрочного небьющегося стекла, благодаря чему не приходится беспокоиться за их сохранность даже в условиях жесткой эксплуатации. Конструкция достаточно проста и не требует особого ухода – производитель допускает мойку своей продукции не только в ручном режиме, но также и в посудомоечной машине, что существенно упрощает жизнь современным домохозяйкам.
Оптимальный выбор
Достаточно трудно выделить конкретную модель при всем многообразии рынка. Тем не менее, набор кастрюль AGNESS пользуется огромной популярностью среди домохозяек во всем мире. Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали и обеспечивает великолепные характеристики, не требует особого ухода и включает в себя достаточно большое количество предметов на все случаи жизни. Набор включает в себя две кастрюли разного размера, сковородку и сотейник, а также прочие элементы, необходимые для комфортного приготовления пищи. Дно у емкостей является многослойным и прекрасно аккумулирует тепло – о пригорании пищи можно забыть! Данный комплект предусматривает мойку не только руками, но также и в посудомоечной машине, что здорово упрощает уход за ней и позволяет экономить время. Приготовление пищи со столовой посудой AGNESS способно доставить огромное удовольствие!
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 19.09.2020 19:34:22 [~DATE_CREATE] => 19.09.2020 19:34:22 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 19.09.2020 19:40:31 [~TIMESTAMP_X] => 19.09.2020 19:40:31 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/plyusy-i-minusy-kastryuley-agness/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/plyusy-i-minusy-kastryuley-agness/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 2243208 [TIMESTAMP_X] => 19.09.2020 19:35:20 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 498 [WIDTH] => 1000 [FILE_SIZE] => 108222 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/2e0 [FILE_NAME] => 2e01ab5bebba2c6489f8bd0b4f366302.jpg [ORIGINAL_NAME] => 1141.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 39ee2e89709d12591a28ef9b7f391737 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/2e0/2e01ab5bebba2c6489f8bd0b4f366302.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/2e0/2e01ab5bebba2c6489f8bd0b4f366302.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/2e0/2e01ab5bebba2c6489f8bd0b4f366302.jpg [ALT] => Плюсы и минусы кастрюлей AGNESS [TITLE] => Плюсы и минусы кастрюлей AGNESS ) [~DETAIL_PICTURE] => 2243208 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 2243207 [SRC] => /upload/iblock/a0e/a0e478196cf0aa5013fcc9422d200f48.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 2243207 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 147194 [~EXTERNAL_ID] => 147194 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Плюсы и минусы кастрюлей AGNESS [ELEMENT_META_KEYWORDS] => плюсы и минусы кастрюлей agness [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => При всем многообразии выбора современной посуды, представленной на рынке, продукция AGNESS стоит особняком и обладает достаточно большим количеством преимуществ, не только выделяющих ее среди конкурентов, но и выводящих ее на кардинально иной уровень. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=147194 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=147194 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=147194 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=147194 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=147194 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=147194 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2243208 [SRC] => /upload/iblock/2e0/2e01ab5bebba2c6489f8bd0b4f366302.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 2243208 [SRC] => /upload/iblock/2e0/2e01ab5bebba2c6489f8bd0b4f366302.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 2243207 [SRC] => /upload/iblock/a0e/a0e478196cf0aa5013fcc9422d200f48.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 2243208 [SRC] => /upload/iblock/2e0/2e01ab5bebba2c6489f8bd0b4f366302.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [4] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 132015 [~ID] => 132015 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => vse-o-kastryulyakh [~CODE] => vse-o-kastryulyakh [XML_ID] => 132015 [~XML_ID] => 132015 [NAME] => Все о кастрюлях [~NAME] => Все о кастрюлях [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 22.02.2019 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 22.02.2019 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [~SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Кастрюля - уникальная кухонная посуда, в которой можно готовить и хранить еду. Лучше, когда в обиходе имеется несколько хороших кастрюль, подходящих под разные блюда. Итак, из каких же материалов изготавливают данную посуду? Её производят из чугуна, стали, алюминия, стекла и огнеупорной керамики.
Наверное, не найдется человека, который бы никогда не использовал в быту эмалированные кастрюли. О существовании такой посуды знает каждый. Эмалированные кастрюли пользуются большой популярностью, т. к. данные изделия имеют немало важных плюсов: невысокая стоимость, красивый внешний вид, длительный срок использования. Эмаль выступает в качестве защитного фактора и предотвращает разрушение металла.
Но есть и отрицательные моменты — пищу в такой кастрюле не стоит готовить на сильном огне, иначе все пригорит, и отмывать грязь будет достаточно проблематично, боясь поцарапать эмаль. Кроме этого, такие изделия требуют к себе бережного обращения, нужно избегать падений и ударов, чтобы не испортить эмаль.
Кастрюля с поврежденной эмалью для дальнейшей эксплуатации не пригодна, т. к. есть риск попадания в пищу вредных веществ с оголенных металлических участков. И еще в ней не стоит готовить продукты (например, свёклу), окрашивающие поверхность. Но несмотря на вышеперечисленные минусы, данный вид кастрюль по-прежнему имеет высокий спрос.
Посуда, сделанная из огнеупорной керамики и стекла, также обладает своими достоинствами и недостатками. Важной особенностью данных изделий является то, что приготовленные в них продукты долго не теряют свой вкус. Помимо этого, такие кастрюли можно использовать в духовке или микроволновой печи. Из-за изящного внешнего вида блюдо на стол можно подавать прямо в ней, тем самым экономя время на перекладывание еды из одной посуды в другую.
Эти кастрюли очень удобны в эксплуатации, моются вручную или с помощью посудомоечной машины. К недостаткам данных изделий можно отнести высокую стоимость, а также материал изготовления — он очень уязвим и хрупок, что значительно сокращает срок службы товара. Поэтому для керамических и стеклянных кастрюль желательно выделить отдельное место в шкафу.
В последнее время большим спросом стали пользоваться кастрюли, сделанные из нержавеющей стали, практичные и удобные в эксплуатации. Тем не менее хозяйки по-прежнему отдают предпочтение эмалированной посуде из-за её невысокой стоимости и стеклянной из-за роскошного внешнего вида.
[~PREVIEW_TEXT] =>Кастрюля - уникальная кухонная посуда, в которой можно готовить и хранить еду. Лучше, когда в обиходе имеется несколько хороших кастрюль, подходящих под разные блюда. Итак, из каких же материалов изготавливают данную посуду? Её производят из чугуна, стали, алюминия, стекла и огнеупорной керамики.
Наверное, не найдется человека, который бы никогда не использовал в быту эмалированные кастрюли. О существовании такой посуды знает каждый. Эмалированные кастрюли пользуются большой популярностью, т. к. данные изделия имеют немало важных плюсов: невысокая стоимость, красивый внешний вид, длительный срок использования. Эмаль выступает в качестве защитного фактора и предотвращает разрушение металла.
Но есть и отрицательные моменты — пищу в такой кастрюле не стоит готовить на сильном огне, иначе все пригорит, и отмывать грязь будет достаточно проблематично, боясь поцарапать эмаль. Кроме этого, такие изделия требуют к себе бережного обращения, нужно избегать падений и ударов, чтобы не испортить эмаль.
Кастрюля с поврежденной эмалью для дальнейшей эксплуатации не пригодна, т. к. есть риск попадания в пищу вредных веществ с оголенных металлических участков. И еще в ней не стоит готовить продукты (например, свёклу), окрашивающие поверхность. Но несмотря на вышеперечисленные минусы, данный вид кастрюль по-прежнему имеет высокий спрос.
Посуда, сделанная из огнеупорной керамики и стекла, также обладает своими достоинствами и недостатками. Важной особенностью данных изделий является то, что приготовленные в них продукты долго не теряют свой вкус. Помимо этого, такие кастрюли можно использовать в духовке или микроволновой печи. Из-за изящного внешнего вида блюдо на стол можно подавать прямо в ней, тем самым экономя время на перекладывание еды из одной посуды в другую.
Эти кастрюли очень удобны в эксплуатации, моются вручную или с помощью посудомоечной машины. К недостаткам данных изделий можно отнести высокую стоимость, а также материал изготовления — он очень уязвим и хрупок, что значительно сокращает срок службы товара. Поэтому для керамических и стеклянных кастрюль желательно выделить отдельное место в шкафу.
В последнее время большим спросом стали пользоваться кастрюли, сделанные из нержавеющей стали, практичные и удобные в эксплуатации. Тем не менее хозяйки по-прежнему отдают предпочтение эмалированной посуде из-за её невысокой стоимости и стеклянной из-за роскошного внешнего вида.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 22.02.2019 11:13:50 [~DATE_CREATE] => 22.02.2019 11:13:50 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 05.05.2019 17:40:24 [~TIMESTAMP_X] => 05.05.2019 17:40:24 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/vse-o-kastryulyakh/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/vse-o-kastryulyakh/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 248157 [TIMESTAMP_X] => 10.03.2019 12:04:50 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 415 [WIDTH] => 833 [FILE_SIZE] => 91961 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/db0 [FILE_NAME] => db0079b98811497b3a4a90cd8c79e3f7.jpg [ORIGINAL_NAME] => 499.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => ebfce93a844a3404b80ea068a379ea59 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/db0/db0079b98811497b3a4a90cd8c79e3f7.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/db0/db0079b98811497b3a4a90cd8c79e3f7.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/db0/db0079b98811497b3a4a90cd8c79e3f7.jpg [ALT] => Все о кастрюлях [TITLE] => Все о кастрюлях ) [~DETAIL_PICTURE] => 248157 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 248156 [SRC] => /upload/iblock/94d/94defc4c42bcb40cc88ee35cc7fc5baa.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 248156 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 132015 [~EXTERNAL_ID] => 132015 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 22.02.2019 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Все о кастрюлях [ELEMENT_META_KEYWORDS] => все о кастрюлях [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Все о кастрюлях. Кастрюля - уникальная кухонная посуда, в которой можно готовить и хранить еду. Лучше, когда в обиходе имеется несколько хороших кастрюль, подходящих под разные блюда. Итак, из каких же материалов изготавливают данную посуду? Её производят из чугуна, стали, алюминия, стекла и огнеупорной керамики. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=132015 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=132015 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=132015 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=132015 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=132015 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=132015 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 248157 [SRC] => /upload/iblock/db0/db0079b98811497b3a4a90cd8c79e3f7.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 248157 [SRC] => /upload/iblock/db0/db0079b98811497b3a4a90cd8c79e3f7.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 248156 [SRC] => /upload/iblock/94d/94defc4c42bcb40cc88ee35cc7fc5baa.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 248157 [SRC] => /upload/iblock/db0/db0079b98811497b3a4a90cd8c79e3f7.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [5] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 147206 [~ID] => 147206 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => kakuyu-luchshe-vybrat-kastryulyu [~CODE] => kakuyu-luchshe-vybrat-kastryulyu [XML_ID] => 147206 [~XML_ID] => 147206 [NAME] => Какую лучше выбрать кастрюлю [~NAME] => Какую лучше выбрать кастрюлю [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [~SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Любая хозяйка рано или поздно сталкивается с вопросом относительно выбора и покупки кастрюли. Здесь большую роль будет тренировать не только бренд, но еще и материал, из которого создается посуда. На какие варианты стоит обращать внимания, какая кастрюля прослужит максимально долго, и в чем состоит различие самых разных вариантов? Давайте попробуем разобраться и какие купить кастрюли можно .
Какие виды кастрюль есть?
Эмалированные кастрюли. Они известны огромному количеству людей, поскольку часто использовались на кухне с самого детства. Большое преимущество таких моделей в том, что они легко уничтожают микроорганизмы, не позволяют портиться пище. Помните о том, что в такой кастрюле специалисты не советуют тушить и жарить продукты, поскольку пища будет пригорать. В дополнение ко всему эмалированная кастрюля будет достаточно хрупкой, и она легко сможет потрескаться. Желательно избегать чистки кастрюль металлическими предметами, которые могут повредить эмаль.
Стальные кастрюли. В настоящий момент они становятся достаточно популярными, потому что изготавливается из нержавеющей стали. Материал будет иметь низкую теплопроводность, благодаря чему можно намного быстрее приготовить пищу, да и пригорать продукты не будут. В цене они достаточно доступны в сравнении с другими аналогами, но у такого варианта есть свои недостатки. На такой посуде часто появляются трещины, в которых будет происходить размножение бактерий. Еще есть определенные сроки, в течение которых можно использовать кастрюлю из стали.
Кастрюли из чугуна. Это достаточно старые модели с низкой теплопроводностью. В таких кастрюлях очень медленно готовится пища, зато она дольше остается теплой. Кастрюля подходит для томления и тушения продуктов, достаточно легко моется. Срок службы действительно не ограничен. Самый большой минус такой кастрюли в том, что она очень тяжелая, и достаточно быстро может заржаветь. Помните о том, что перепады температуры и удары для нее могут быть не слишком положительными, ведь это уменьшит срок использования модели.
Керамические и стеклянные кастрюли. Они идеально подходят для приготовления пищи, поскольку могут долго сохранить тепло. Плюс в том, что в такой кастрюле легко можно разогревать еду в микроволновке. Но кастрюля имеет повышенную хрупкость, перепады температуры на ней будут негативно сказываться. Нередки случаи, когда при неправильном уходе кастрюля могла просто и легко разбиться либо на ней появлялись трещины.
Еще имеются тефлоновые и алюминиевые кастрюли, но в быту они применяются намного реже. Тефлон только начинает приобретать свою популярность, но многие отказываются от таких кастрюль из-за минимальных сроков эксплуатации посуды и необходимости проводить деликатный уход за ней.
[~PREVIEW_TEXT] =>Любая хозяйка рано или поздно сталкивается с вопросом относительно выбора и покупки кастрюли. Здесь большую роль будет тренировать не только бренд, но еще и материал, из которого создается посуда. На какие варианты стоит обращать внимания, какая кастрюля прослужит максимально долго, и в чем состоит различие самых разных вариантов? Давайте попробуем разобраться и какие купить кастрюли можно .
Какие виды кастрюль есть?
Эмалированные кастрюли. Они известны огромному количеству людей, поскольку часто использовались на кухне с самого детства. Большое преимущество таких моделей в том, что они легко уничтожают микроорганизмы, не позволяют портиться пище. Помните о том, что в такой кастрюле специалисты не советуют тушить и жарить продукты, поскольку пища будет пригорать. В дополнение ко всему эмалированная кастрюля будет достаточно хрупкой, и она легко сможет потрескаться. Желательно избегать чистки кастрюль металлическими предметами, которые могут повредить эмаль.
Стальные кастрюли. В настоящий момент они становятся достаточно популярными, потому что изготавливается из нержавеющей стали. Материал будет иметь низкую теплопроводность, благодаря чему можно намного быстрее приготовить пищу, да и пригорать продукты не будут. В цене они достаточно доступны в сравнении с другими аналогами, но у такого варианта есть свои недостатки. На такой посуде часто появляются трещины, в которых будет происходить размножение бактерий. Еще есть определенные сроки, в течение которых можно использовать кастрюлю из стали.
Кастрюли из чугуна. Это достаточно старые модели с низкой теплопроводностью. В таких кастрюлях очень медленно готовится пища, зато она дольше остается теплой. Кастрюля подходит для томления и тушения продуктов, достаточно легко моется. Срок службы действительно не ограничен. Самый большой минус такой кастрюли в том, что она очень тяжелая, и достаточно быстро может заржаветь. Помните о том, что перепады температуры и удары для нее могут быть не слишком положительными, ведь это уменьшит срок использования модели.
Керамические и стеклянные кастрюли. Они идеально подходят для приготовления пищи, поскольку могут долго сохранить тепло. Плюс в том, что в такой кастрюле легко можно разогревать еду в микроволновке. Но кастрюля имеет повышенную хрупкость, перепады температуры на ней будут негативно сказываться. Нередки случаи, когда при неправильном уходе кастрюля могла просто и легко разбиться либо на ней появлялись трещины.
Еще имеются тефлоновые и алюминиевые кастрюли, но в быту они применяются намного реже. Тефлон только начинает приобретать свою популярность, но многие отказываются от таких кастрюль из-за минимальных сроков эксплуатации посуды и необходимости проводить деликатный уход за ней.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 19.09.2020 21:12:30 [~DATE_CREATE] => 19.09.2020 21:12:30 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 26.08.2022 21:35:14 [~TIMESTAMP_X] => 26.08.2022 21:35:14 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kakuyu-luchshe-vybrat-kastryulyu/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kakuyu-luchshe-vybrat-kastryulyu/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 2243222 [TIMESTAMP_X] => 19.09.2020 21:12:30 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 498 [WIDTH] => 1000 [FILE_SIZE] => 86858 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/26f [FILE_NAME] => 26fdb188cc08a696abe6747d55e64e69.jpg [ORIGINAL_NAME] => 1148.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 447628f4be87553bc490ffc3f627f83b [~src] => [SRC] => /upload/iblock/26f/26fdb188cc08a696abe6747d55e64e69.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/26f/26fdb188cc08a696abe6747d55e64e69.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/26f/26fdb188cc08a696abe6747d55e64e69.jpg [ALT] => Какую лучше выбрать кастрюлю [TITLE] => Какую лучше выбрать кастрюлю ) [~DETAIL_PICTURE] => 2243222 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 2243221 [SRC] => /upload/iblock/4aa/4aa41fb76d0adeec4d2c3eb3ba2b5fa8.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 2243221 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 147206 [~EXTERNAL_ID] => 147206 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Какую лучше выбрать кастрюлю [ELEMENT_META_KEYWORDS] => какую лучше выбрать кастрюлю [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Любая хозяйка рано или поздно сталкивается с вопросом относительно выбора и покупки кастрюли. Здесь большую роль будет тренировать не только бренд, но еще и материал, из которого создается посуда. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=147206 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=147206 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=147206 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=147206 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=147206 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=147206 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2243222 [SRC] => /upload/iblock/26f/26fdb188cc08a696abe6747d55e64e69.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 2243222 [SRC] => /upload/iblock/26f/26fdb188cc08a696abe6747d55e64e69.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 2243221 [SRC] => /upload/iblock/4aa/4aa41fb76d0adeec4d2c3eb3ba2b5fa8.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 2243222 [SRC] => /upload/iblock/26f/26fdb188cc08a696abe6747d55e64e69.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [6] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 147211 [~ID] => 147211 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => kak-vybrat-kastryulyu-2 [~CODE] => kak-vybrat-kastryulyu-2 [XML_ID] => 147211 [~XML_ID] => 147211 [NAME] => Как выбрать кастрюлю [~NAME] => Как выбрать кастрюлю [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [~SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Довольно важно для любой хозяйки выбрать по-настоящему хорошую кастрюлю. И это не просто слова, потому как если посуда правильно подобрана, у блюд, приготовленных в ней, будет прекрасный вкус. Купить кастрюлю можно во многих местах, как вариант в интернет-магазине Ярмарка Подарков. Но важно сделать верный выбор. Давайте разберемся как его сделать.
Важно не забывать о том, что каждая модель имеет свои достоинства и недостатки. Отличным вариантом станут модели, у которых металлические ручки, так как пластмасса по сравнению с металлом гораздо слабее. Осуществляя выбор, нужно проследить за крышкой. Она должна плотно прилегать к кухонному предмету. Положительным станет момент, если на крышке имеется специальное отверстие, чтобы отвести пар. Удобным вариантом будет крышка, выполненная из стекла, так как при готовке можно контролировать ее выполнение.
По мнению многих опытных хозяек, лучше всего выбрать кастрюлю, которая выполнена из нержавейки. Совсем недавно эти кастрюли имели большую популярность. Такая посуда является самым экологически чистым материалом. У сплава имеются прекрасные бактериостатические свойства. Такая кастрюля - прекрасный предмет для серьезной готовки, потому как пища в ней сохраняется дольше. Делая выбор имеет смысл обратить внимание на дно. Лучше, чтобы слоев было как можно больше. Бюджетные кастрюли с тонким дном будут плохо готовить еду (неравномерность). Также еда может подгорать.
Если Вы выбираете эмалированную кастрюлю важно обратить свое внимание насколько толстые стенки. Если стенки тонкие, то возникнут довольно большие сложности при готовке. Пища будет приставать непосредственно к стенкам посуды. С тонкими стенками кастрюли могут использоваться при варке. Оптимальный вариант - это кастрюля со стенками толщиной от 4,5 миллиметров.
Для готовки жаркого, супов и соусов прекрасно подойдут кастрюли из глины. Глиняные предметы можно запросто ставить в духовку. Однако, глина является очень хрупким материалом. Для продления срок службы таких кастрюль, стенки нужно с обеих сторон регулярно натирать чесноком и поместить в горячую воду, после чего оставить до момента остывания.
При необходимости подачи готового блюда в кастрюле непосредственно на стол, отличный вариант - это стеклянные кастрюли. Это обусловлено презентабельным видом таких изделий. Благодаря использованию огнеупорного стекла, в таких кастрюлях можно готовить в духовке, после чего ставить приготовленное блюдо в горячем состоянии на стол.
При необходимости длительной готовки пищи лучшее решение - это кастрюля из чугуна. В таких кастрюлях можно приготовить абсолютно любое блюдо. Единственным минусом таких предметов является внушительный вес и довольно непривлекательный внешний вид.
[~PREVIEW_TEXT] =>Довольно важно для любой хозяйки выбрать по-настоящему хорошую кастрюлю. И это не просто слова, потому как если посуда правильно подобрана, у блюд, приготовленных в ней, будет прекрасный вкус. Купить кастрюлю можно во многих местах, как вариант в интернет-магазине Ярмарка Подарков. Но важно сделать верный выбор. Давайте разберемся как его сделать.
Важно не забывать о том, что каждая модель имеет свои достоинства и недостатки. Отличным вариантом станут модели, у которых металлические ручки, так как пластмасса по сравнению с металлом гораздо слабее. Осуществляя выбор, нужно проследить за крышкой. Она должна плотно прилегать к кухонному предмету. Положительным станет момент, если на крышке имеется специальное отверстие, чтобы отвести пар. Удобным вариантом будет крышка, выполненная из стекла, так как при готовке можно контролировать ее выполнение.
По мнению многих опытных хозяек, лучше всего выбрать кастрюлю, которая выполнена из нержавейки. Совсем недавно эти кастрюли имели большую популярность. Такая посуда является самым экологически чистым материалом. У сплава имеются прекрасные бактериостатические свойства. Такая кастрюля - прекрасный предмет для серьезной готовки, потому как пища в ней сохраняется дольше. Делая выбор имеет смысл обратить внимание на дно. Лучше, чтобы слоев было как можно больше. Бюджетные кастрюли с тонким дном будут плохо готовить еду (неравномерность). Также еда может подгорать.
Если Вы выбираете эмалированную кастрюлю важно обратить свое внимание насколько толстые стенки. Если стенки тонкие, то возникнут довольно большие сложности при готовке. Пища будет приставать непосредственно к стенкам посуды. С тонкими стенками кастрюли могут использоваться при варке. Оптимальный вариант - это кастрюля со стенками толщиной от 4,5 миллиметров.
Для готовки жаркого, супов и соусов прекрасно подойдут кастрюли из глины. Глиняные предметы можно запросто ставить в духовку. Однако, глина является очень хрупким материалом. Для продления срок службы таких кастрюль, стенки нужно с обеих сторон регулярно натирать чесноком и поместить в горячую воду, после чего оставить до момента остывания.
При необходимости подачи готового блюда в кастрюле непосредственно на стол, отличный вариант - это стеклянные кастрюли. Это обусловлено презентабельным видом таких изделий. Благодаря использованию огнеупорного стекла, в таких кастрюлях можно готовить в духовке, после чего ставить приготовленное блюдо в горячем состоянии на стол.
При необходимости длительной готовки пищи лучшее решение - это кастрюля из чугуна. В таких кастрюлях можно приготовить абсолютно любое блюдо. Единственным минусом таких предметов является внушительный вес и довольно непривлекательный внешний вид.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 19.09.2020 21:38:12 [~DATE_CREATE] => 19.09.2020 21:38:12 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 05.09.2022 10:51:25 [~TIMESTAMP_X] => 05.09.2022 10:51:25 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryulyu-2/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryulyu-2/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 2243228 [TIMESTAMP_X] => 19.09.2020 21:38:12 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 498 [WIDTH] => 1000 [FILE_SIZE] => 85380 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/ff4 [FILE_NAME] => ff4e2bec16af987a0a82de21212dc33e.jpg [ORIGINAL_NAME] => 1151.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 9a4c6769de6bc0d99833343d3a5e681f [~src] => [SRC] => /upload/iblock/ff4/ff4e2bec16af987a0a82de21212dc33e.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/ff4/ff4e2bec16af987a0a82de21212dc33e.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/ff4/ff4e2bec16af987a0a82de21212dc33e.jpg [ALT] => Как выбрать кастрюлю [TITLE] => Как выбрать кастрюлю ) [~DETAIL_PICTURE] => 2243228 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 2243227 [SRC] => /upload/iblock/00e/00e802212b7f7a75ebdb35a9341c63c5.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 2243227 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 147211 [~EXTERNAL_ID] => 147211 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 19.09.2020 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Как выбрать кастрюлю [ELEMENT_META_KEYWORDS] => как выбрать кастрюлю [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Довольно важно для любой хозяйки выбрать по-настоящему хорошую кастрюлю. И это не просто слова, потому как если посуда правильно подобрана, у блюд, приготовленных в ней, будет прекрасный вкус. Купить кастрюлю можно во многих местах, как вариант в интернет-магазине Ярмарка Подарков. Но важно сделать верный выбор. Давайте разберемся как его сделать. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=147211 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=147211 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=147211 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=147211 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=147211 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=147211 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2243228 [SRC] => /upload/iblock/ff4/ff4e2bec16af987a0a82de21212dc33e.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 2243228 [SRC] => /upload/iblock/ff4/ff4e2bec16af987a0a82de21212dc33e.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 2243227 [SRC] => /upload/iblock/00e/00e802212b7f7a75ebdb35a9341c63c5.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 2243228 [SRC] => /upload/iblock/ff4/ff4e2bec16af987a0a82de21212dc33e.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [7] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 173823 [~ID] => 173823 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => vidy-kastryul [~CODE] => vidy-kastryul [XML_ID] => 173823 [~XML_ID] => 173823 [NAME] => Виды кастрюль [~NAME] => Виды кастрюль [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 02.08.2022 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 02.08.2022 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [~SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Кастрюли есть в каждом доме, они используются для приготовления блюд и их хранения. Существует множество видов такой посуды, которые различаются между собой размерами, материалом, назначением.
Объем и форма посуды
Первый критерий, на который обычно обращают внимание – вместительность кастрюли. Модели объемом 1-3 литра подойдут для приготовления блюд в небольших количествах, кипячения молока. 3-5 л – оптимальный объем для приготовления супа на всю семью, варки мяса и овощей, пельменей или макарон. Кастрюля объемом больше 5 л пригодится для компотов и засолки капусты, они актуальны для больших семей.
По форме кастрюли делятся на:
-
Классические модели – глубокие емкости округлой формы с ручками небольших размеров по бокам;
-
Ковши – маленькие кастрюли с единственной ручкой, в них удобно готовить детские блюда, варить яйца или каши;
-
Молоковарки – вариация ковша, но с более высокими стенками;
-
Сотейники – гибрид кастрюли и сковороды с высокими бортами для тушения;
-
Пароварки – конструкции с решеткой, которая вставляется внутрь емкости, заполненной водой. Так продукты готовятся на пару;
-
Казаны – посуда с толстыми стенками, в ней обычно готовят восточные блюда.
Есть еще модели для овощей и макарон. Они схожи между собой наличием дополнительной емкости. Однако в первом случае это сетка с ручкой, а во втором – резервуар с отверстиями.
Разновидности кастрюль по типам материалов
По материалу изготовления существуют кастрюли:
-
Алюминиевые – выпускаются с тонкими стенками и с утолщенными. Первые подходят для простых блюд вроде варки картофеля или яиц. Вторые боле функциональны, в них можно, например, тушить или даже обжаривать мясо;
-
Стальные из нержавеющей стали – безопасны для здоровья, поскольку нержавейка не склонна к окислению, не выделяет вредных веществ. Такие модели выглядят привлекательно, не боятся очистки и механических воздействий;
-
Чугунные – подходят для долгого приготовления блюд, могут использоваться в духовке и даже в русской печке. Но продукты в них оставлять нельзя;
-
Стеклянными – изготавливаются из жаропрочного стекла, могут использоваться на варочных панелях, а вот для плиты на газу потребуется рассекатель;
-
Керамические – ингредиенты в них не пригорают, продукты получаются ароматными, а готовить можно любым способом.
В последнее время появились силиконовые кастрюли легкие, гибкие, без риска пригорания продуктов.
Различаются кастрюли и по типам покрытия. Эмаль позволят исключить контакт между металлом и продуктами, попадание в еду токсичных веществ. В посуде с тефлоновым покрытием возможно не только варить, но и жарить. Керамика легко очищается, но боится существенных температурных перепадов температур и долгого контакта с жидкостью. Оптимальным вариантом считается гранитное или мраморное покрытие.
Важно помнить и об особенностях дна кастрюль. Для плиты на газу подойдет любой вариант, а для других типов панелей необходимо ровное днище.
[~PREVIEW_TEXT] =>Кастрюли есть в каждом доме, они используются для приготовления блюд и их хранения. Существует множество видов такой посуды, которые различаются между собой размерами, материалом, назначением.
Объем и форма посуды
Первый критерий, на который обычно обращают внимание – вместительность кастрюли. Модели объемом 1-3 литра подойдут для приготовления блюд в небольших количествах, кипячения молока. 3-5 л – оптимальный объем для приготовления супа на всю семью, варки мяса и овощей, пельменей или макарон. Кастрюля объемом больше 5 л пригодится для компотов и засолки капусты, они актуальны для больших семей.
По форме кастрюли делятся на:
-
Классические модели – глубокие емкости округлой формы с ручками небольших размеров по бокам;
-
Ковши – маленькие кастрюли с единственной ручкой, в них удобно готовить детские блюда, варить яйца или каши;
-
Молоковарки – вариация ковша, но с более высокими стенками;
-
Сотейники – гибрид кастрюли и сковороды с высокими бортами для тушения;
-
Пароварки – конструкции с решеткой, которая вставляется внутрь емкости, заполненной водой. Так продукты готовятся на пару;
-
Казаны – посуда с толстыми стенками, в ней обычно готовят восточные блюда.
Есть еще модели для овощей и макарон. Они схожи между собой наличием дополнительной емкости. Однако в первом случае это сетка с ручкой, а во втором – резервуар с отверстиями.
Разновидности кастрюль по типам материалов
По материалу изготовления существуют кастрюли:
-
Алюминиевые – выпускаются с тонкими стенками и с утолщенными. Первые подходят для простых блюд вроде варки картофеля или яиц. Вторые боле функциональны, в них можно, например, тушить или даже обжаривать мясо;
-
Стальные из нержавеющей стали – безопасны для здоровья, поскольку нержавейка не склонна к окислению, не выделяет вредных веществ. Такие модели выглядят привлекательно, не боятся очистки и механических воздействий;
-
Чугунные – подходят для долгого приготовления блюд, могут использоваться в духовке и даже в русской печке. Но продукты в них оставлять нельзя;
-
Стеклянными – изготавливаются из жаропрочного стекла, могут использоваться на варочных панелях, а вот для плиты на газу потребуется рассекатель;
-
Керамические – ингредиенты в них не пригорают, продукты получаются ароматными, а готовить можно любым способом.
В последнее время появились силиконовые кастрюли легкие, гибкие, без риска пригорания продуктов.
Различаются кастрюли и по типам покрытия. Эмаль позволят исключить контакт между металлом и продуктами, попадание в еду токсичных веществ. В посуде с тефлоновым покрытием возможно не только варить, но и жарить. Керамика легко очищается, но боится существенных температурных перепадов температур и долгого контакта с жидкостью. Оптимальным вариантом считается гранитное или мраморное покрытие.
Важно помнить и об особенностях дна кастрюль. Для плиты на газу подойдет любой вариант, а для других типов панелей необходимо ровное днище.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 02.08.2022 16:01:27 [~DATE_CREATE] => 02.08.2022 16:01:27 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.08.2022 16:26:04 [~TIMESTAMP_X] => 02.08.2022 16:26:04 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/vidy-kastryul/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/vidy-kastryul/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 3284267 [TIMESTAMP_X] => 02.08.2022 16:08:37 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 498 [WIDTH] => 1000 [FILE_SIZE] => 89791 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/05c [FILE_NAME] => 05c8ab72b239cb859b09b7d37e257475.jpg [ORIGINAL_NAME] => 829.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 7dc0b84a0a7b93f1a89a807530b3ae6d [~src] => [SRC] => /upload/iblock/05c/05c8ab72b239cb859b09b7d37e257475.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/05c/05c8ab72b239cb859b09b7d37e257475.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/05c/05c8ab72b239cb859b09b7d37e257475.jpg [ALT] => Виды кастрюль [TITLE] => Виды кастрюль ) [~DETAIL_PICTURE] => 3284267 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 3284266 [SRC] => /upload/iblock/851/8510d32fa065ccfdf026cce2099f6682.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 3284266 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 173823 [~EXTERNAL_ID] => 173823 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 02.08.2022 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Виды кастрюль [ELEMENT_META_KEYWORDS] => виды кастрюль [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Кастрюли есть в каждом доме, они используются для приготовления блюд и их хранения. Существует множество видов такой посуды, которые различаются между собой размерами, материалом, назначением. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=173823 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=173823 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=173823 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=173823 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=173823 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=173823 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 3284267 [SRC] => /upload/iblock/05c/05c8ab72b239cb859b09b7d37e257475.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 3284267 [SRC] => /upload/iblock/05c/05c8ab72b239cb859b09b7d37e257475.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 3284266 [SRC] => /upload/iblock/851/8510d32fa065ccfdf026cce2099f6682.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 3284267 [SRC] => /upload/iblock/05c/05c8ab72b239cb859b09b7d37e257475.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [8] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 174092 [~ID] => 174092 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => vybiraem-kastryulyu [~CODE] => vybiraem-kastryulyu [XML_ID] => 174092 [~XML_ID] => 174092 [NAME] => Выбираем кастрюлю [~NAME] => Выбираем кастрюлю [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 17.08.2022 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 17.08.2022 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 2 [~SORT] => 2 [PREVIEW_TEXT] =>Не всегда вторые блюда могут оказаться здоровыми для людей. Если постоянно есть твердую пищу, то у людей возникают проблемы с пищеварением и кишечником, то лучше варить жидкую пищу. Для этих целей отличным выбором окажутся кастрюли, изготавливаемые из различных материалов.
Если нужно быстро и качественно вскипятить молоко? Лучше воспользоваться классическими алюминиевыми кастрюлями с тонкими стенками. Достаточно ополоснуть такую кастрюлю холодной водой, установить вниз алюминиевую пластину в виде «сторожа», как можно быстро вскипятить молоко и оно не «побежит». Вот готовить в такой кастрюле кислые или щелочные супы не рекомендуется во избежание нежелательных реакций.
Как быть если нужно быстро приготовить различные соусы? В этом случае лучше воспользоваться проверенными алюминиевыми кастрюлями с толстыми стенками, покрытыми дополнительной тефлоновой или мраморной защитой. Перегревать защиту более 280°C не рекомендуется, иначе она будет пригорать. Но если нужно быстро потушить мясо с овощами при минимальном количестве воды, то такие кастрюли, оснащенные еще термостойкими бакелитовыми ручками, окажутся лучшим решением.
Как быть, если хочется поесть экологическую пищу? В этом случае полезно иметь на кухне терракотовые или керамические кастрюли, в которых пищу можно готовить в собственном соку. В особенности хорошо получаются бараньи ребрышки в собственном соку – пища получается сочной и вкусной. Ранее такие блюда предлагались в дорогих ресторанах, но сейчас можно купить все ингредиенты и приготовить пищу собственными силами.
Как быть, если нужно сварить классический суп? В этом случае лучше воспользоваться эмалированной кастрюлей, в которой можно варить любую пищу – вплоть до кислой или щелочной. Она получается здоровой и полезной для здоровья. Недостаток таких кастрюль имеется – они боятся сильных физических воздействий и поэтому за ними нужно аккуратно ухаживать. Если предпринять определенные меры, то такие кастрюли служат годами.
Как быть, если требуется красивая кастрюля повышенной прочности? В этом случае будет полезно иметь на кухне комплект кастрюль из нержавейки, в которых можно готовить любую пищу. Нержавейка также ценна в плане практичности – она с легкостью выдерживает температурные воздействия, долго служит и отличается хорошими эстетическими показателями.
[~PREVIEW_TEXT] =>Не всегда вторые блюда могут оказаться здоровыми для людей. Если постоянно есть твердую пищу, то у людей возникают проблемы с пищеварением и кишечником, то лучше варить жидкую пищу. Для этих целей отличным выбором окажутся кастрюли, изготавливаемые из различных материалов.
Если нужно быстро и качественно вскипятить молоко? Лучше воспользоваться классическими алюминиевыми кастрюлями с тонкими стенками. Достаточно ополоснуть такую кастрюлю холодной водой, установить вниз алюминиевую пластину в виде «сторожа», как можно быстро вскипятить молоко и оно не «побежит». Вот готовить в такой кастрюле кислые или щелочные супы не рекомендуется во избежание нежелательных реакций.
Как быть если нужно быстро приготовить различные соусы? В этом случае лучше воспользоваться проверенными алюминиевыми кастрюлями с толстыми стенками, покрытыми дополнительной тефлоновой или мраморной защитой. Перегревать защиту более 280°C не рекомендуется, иначе она будет пригорать. Но если нужно быстро потушить мясо с овощами при минимальном количестве воды, то такие кастрюли, оснащенные еще термостойкими бакелитовыми ручками, окажутся лучшим решением.
Как быть, если хочется поесть экологическую пищу? В этом случае полезно иметь на кухне терракотовые или керамические кастрюли, в которых пищу можно готовить в собственном соку. В особенности хорошо получаются бараньи ребрышки в собственном соку – пища получается сочной и вкусной. Ранее такие блюда предлагались в дорогих ресторанах, но сейчас можно купить все ингредиенты и приготовить пищу собственными силами.
Как быть, если нужно сварить классический суп? В этом случае лучше воспользоваться эмалированной кастрюлей, в которой можно варить любую пищу – вплоть до кислой или щелочной. Она получается здоровой и полезной для здоровья. Недостаток таких кастрюль имеется – они боятся сильных физических воздействий и поэтому за ними нужно аккуратно ухаживать. Если предпринять определенные меры, то такие кастрюли служат годами.
Как быть, если требуется красивая кастрюля повышенной прочности? В этом случае будет полезно иметь на кухне комплект кастрюль из нержавейки, в которых можно готовить любую пищу. Нержавейка также ценна в плане практичности – она с легкостью выдерживает температурные воздействия, долго служит и отличается хорошими эстетическими показателями.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 17.08.2022 17:24:01 [~DATE_CREATE] => 17.08.2022 17:24:01 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 17.08.2022 17:38:40 [~TIMESTAMP_X] => 17.08.2022 17:38:40 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/vybiraem-kastryulyu/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/vybiraem-kastryulyu/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 3284359 [TIMESTAMP_X] => 17.08.2022 17:30:39 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 498 [WIDTH] => 1000 [FILE_SIZE] => 102428 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/dea [FILE_NAME] => dea71695ec8040695a1093613243e4c7.jpg [ORIGINAL_NAME] => 863.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => c3a926d0ddbc8fb364ba3400cba853a6 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/dea/dea71695ec8040695a1093613243e4c7.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/dea/dea71695ec8040695a1093613243e4c7.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/dea/dea71695ec8040695a1093613243e4c7.jpg [ALT] => Выбираем кастрюлю [TITLE] => Выбираем кастрюлю ) [~DETAIL_PICTURE] => 3284359 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 3284358 [SRC] => /upload/iblock/510/510f390a0621b9bfd4d07c5934f97c9c.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 3284358 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 174092 [~EXTERNAL_ID] => 174092 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 17.08.2022 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Выбираем кастрюлю [ELEMENT_META_KEYWORDS] => выбираем кастрюлю [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Не всегда вторые блюда могут оказаться здоровыми для людей. Если постоянно есть твердую пищу, то у людей возникают проблемы с пищеварением и кишечником, то лучше варить жидкую пищу. Для этих целей отличным выбором окажутся кастрюли, изготавливаемые из различных материалов. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=174092 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=174092 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=174092 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=174092 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=174092 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=174092 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 3284359 [SRC] => /upload/iblock/dea/dea71695ec8040695a1093613243e4c7.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 3284359 [SRC] => /upload/iblock/dea/dea71695ec8040695a1093613243e4c7.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 3284358 [SRC] => /upload/iblock/510/510f390a0621b9bfd4d07c5934f97c9c.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 3284359 [SRC] => /upload/iblock/dea/dea71695ec8040695a1093613243e4c7.jpg [WIDTH] => 1000 [HEIGHT] => 498 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [9] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 115290 [~ID] => 115290 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => evolyutsiya-kastryuli [~CODE] => evolyutsiya-kastryuli [XML_ID] => 148391 [~XML_ID] => 148391 [NAME] => Эволюция кастрюли [~NAME] => Эволюция кастрюли [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 16.03.2018 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 16.03.2018 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 3 [~SORT] => 3 [PREVIEW_TEXT] =>История появления и развития кухонной посуды насчитывает не одну тысячу лет. Как только человек разумный осознал свое место в окружающем его мире, встал вопрос о хлебе насущном, который нужно было в чем-то готовить и хранить.
Возникновение и развитие кухонной посуды
По свидетельствам историков, на археологических раскопках Древнего Египта была найдена первая каменная посуда возраст которой исчисляется фантастической цифрой — около 5000 до Н.Э. Как только человек смог усмирить стихию огня, он превратил его из грозной и неуправляемой силы в своего друга и помощника. С тех самых времен на кухне появилась глиняная керамика. Кастрюли, горшки, тарелки из глины при всей своей простоте и неприхотливости на долгие годы обосновались на кухне.
В то время кастрюли имели круглое дно, их подвешивали на крюк над очагом или ставили на жаровни. В стенку кастрюли вмонтировали трубку, через которую во время готовки выходил пар (своеобразный прообраз будущей пароварки). Крышку делали так, чтобы она плотно прилегала к горловине кастрюли.
До того, как был изобретен гончарный круг, кастрюлю лепили из цельного куска глины вручную. Разнообразие моделей было в форме, способах лепки и составе глины. С приходом гончарного круга появились высокие и широкие горшки с устойчивым основанием.
Древняя Эллада стала родиной производства кситры — кухонной утвари с вогнутым дном на подставке; лебеса — котла для приготовления пищи и триподеса — горшка на трех ножках.
В Средние века с развитием обработки металлов помимо изготовления оружия из железа, чугуна, меди, серебра, бронзы и свинца стали делать и кастрюли. Еще в третьем веке до нашей эры римляне делали кастрюли и сковороды из серебра.
Переход от глиняных горшков к более современным материалам в России был связан с новаторскими преобразованиями царя Петра I. Первые чугунные кастрюли появились в начале 18 века, а уже в конце века активно использовались варианты кастрюль из железа с длинными ручками.
Дальнейшая эволюция кастрюль приобретает революционный характер. В начале 19 века в Европе появились эмалированные кастрюли. Франция с 1921 года стала родоначальником по изобретению профессиональной посуды из нержавеющей стали.
Марка стали 18/10, используемая при производстве посуды, зарекомендовала себя как универсальный сплав: он удобен в работе и уходе, долговечен и износоустойчив, посуда не меняет вкуса и цвета готовой пищи. Кастрюля из нержавейки не подвержена коррозии, гигиенична и абсолютно безопасна для здоровья человека.
Современные технологии
Наибольшее распространение на сегодня получили алюминиевые и эмалированные кастрюли, а также посуда с тефлоновым покрытием и из огнеупорной керамики. Помимо материала ассортимент современных кастрюль различается не только по размеру, анатомическому удобству ручек, но и форме: цилиндрическая для спаржи, вытянутой формы для рыбы, с сетчатыми полусферами из нержавеющей сетки для спагетти. Подробнее о том, как выбрать кастрюлю, можно прочитать тут.
Кастрюли будущего
Разобравшись с видами современных кастрюль, можно немножко заглянуть с будущее. Какая она, кастрюля будущего, отвечающая всем параметрам безопасности? Уже сейчас появилась революционная новинка в мире кухонной посуды — кастрюля с биокерамическим покрытием.
Это покрытие состоит из нескольких слоев, которые армируются керамическим материалом и прессуются в единый слой. В его состав не входит PFOA (перфтороктановая кислота, активно используемая фионовых и тефлоновых покрытий). Забота о здоровье покупателей и сохранности окружающей среды — основные критерии популярности такой кухонной посуды.
Несмотря на достижения в сфере производства кухонной утвари прогресс не стоит на месте, кастрюля, как непременный атрибут каждого дома, по-прежнему остается востребованной и продолжает эволюционировать.
[~PREVIEW_TEXT] =>История появления и развития кухонной посуды насчитывает не одну тысячу лет. Как только человек разумный осознал свое место в окружающем его мире, встал вопрос о хлебе насущном, который нужно было в чем-то готовить и хранить.
Возникновение и развитие кухонной посуды
По свидетельствам историков, на археологических раскопках Древнего Египта была найдена первая каменная посуда возраст которой исчисляется фантастической цифрой — около 5000 до Н.Э. Как только человек смог усмирить стихию огня, он превратил его из грозной и неуправляемой силы в своего друга и помощника. С тех самых времен на кухне появилась глиняная керамика. Кастрюли, горшки, тарелки из глины при всей своей простоте и неприхотливости на долгие годы обосновались на кухне.
В то время кастрюли имели круглое дно, их подвешивали на крюк над очагом или ставили на жаровни. В стенку кастрюли вмонтировали трубку, через которую во время готовки выходил пар (своеобразный прообраз будущей пароварки). Крышку делали так, чтобы она плотно прилегала к горловине кастрюли.
До того, как был изобретен гончарный круг, кастрюлю лепили из цельного куска глины вручную. Разнообразие моделей было в форме, способах лепки и составе глины. С приходом гончарного круга появились высокие и широкие горшки с устойчивым основанием.
Древняя Эллада стала родиной производства кситры — кухонной утвари с вогнутым дном на подставке; лебеса — котла для приготовления пищи и триподеса — горшка на трех ножках.
В Средние века с развитием обработки металлов помимо изготовления оружия из железа, чугуна, меди, серебра, бронзы и свинца стали делать и кастрюли. Еще в третьем веке до нашей эры римляне делали кастрюли и сковороды из серебра.
Переход от глиняных горшков к более современным материалам в России был связан с новаторскими преобразованиями царя Петра I. Первые чугунные кастрюли появились в начале 18 века, а уже в конце века активно использовались варианты кастрюль из железа с длинными ручками.
Дальнейшая эволюция кастрюль приобретает революционный характер. В начале 19 века в Европе появились эмалированные кастрюли. Франция с 1921 года стала родоначальником по изобретению профессиональной посуды из нержавеющей стали.
Марка стали 18/10, используемая при производстве посуды, зарекомендовала себя как универсальный сплав: он удобен в работе и уходе, долговечен и износоустойчив, посуда не меняет вкуса и цвета готовой пищи. Кастрюля из нержавейки не подвержена коррозии, гигиенична и абсолютно безопасна для здоровья человека.
Современные технологии
Наибольшее распространение на сегодня получили алюминиевые и эмалированные кастрюли, а также посуда с тефлоновым покрытием и из огнеупорной керамики. Помимо материала ассортимент современных кастрюль различается не только по размеру, анатомическому удобству ручек, но и форме: цилиндрическая для спаржи, вытянутой формы для рыбы, с сетчатыми полусферами из нержавеющей сетки для спагетти. Подробнее о том, как выбрать кастрюлю, можно прочитать тут.
Кастрюли будущего
Разобравшись с видами современных кастрюль, можно немножко заглянуть с будущее. Какая она, кастрюля будущего, отвечающая всем параметрам безопасности? Уже сейчас появилась революционная новинка в мире кухонной посуды — кастрюля с биокерамическим покрытием.
Это покрытие состоит из нескольких слоев, которые армируются керамическим материалом и прессуются в единый слой. В его состав не входит PFOA (перфтороктановая кислота, активно используемая фионовых и тефлоновых покрытий). Забота о здоровье покупателей и сохранности окружающей среды — основные критерии популярности такой кухонной посуды.
Несмотря на достижения в сфере производства кухонной утвари прогресс не стоит на месте, кастрюля, как непременный атрибут каждого дома, по-прежнему остается востребованной и продолжает эволюционировать.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:40 [~DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:40 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.09.2022 19:08:48 [~TIMESTAMP_X] => 02.09.2022 19:08:48 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/evolyutsiya-kastryuli/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/evolyutsiya-kastryuli/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 133946 [TIMESTAMP_X] => 14.03.2018 19:22:37 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 340 [WIDTH] => 683 [FILE_SIZE] => 54519 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/8a6 [FILE_NAME] => 8a695b6bdb494f59e045ee97bd28b7ea.jpg [ORIGINAL_NAME] => b71e6d57a0c51afc3f5fa773a949b8bb.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => c68ed3ba087b316309a7705baee1b047 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/8a6/8a695b6bdb494f59e045ee97bd28b7ea.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/8a6/8a695b6bdb494f59e045ee97bd28b7ea.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/8a6/8a695b6bdb494f59e045ee97bd28b7ea.jpg [ALT] => Эволюция кастрюли [TITLE] => Эволюция кастрюли ) [~DETAIL_PICTURE] => 133946 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 133945 [SRC] => /upload/iblock/40f/40f6bdd471840723397973abc52657bf.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 133945 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 148391 [~EXTERNAL_ID] => 148391 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 16.03.2018 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Эволюция кастрюли [ELEMENT_META_KEYWORDS] => эволюция кастрюли [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => История появления и развития кухонной посуды насчитывает не одну тысячу лет. Как только человек разумный осознал свое место в окружающем его мире, встал вопрос о хлебе насущном, который нужно было в чем-то готовить и хранить. Эволюция кастрюли. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115290 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115290 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115290 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115290 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115290 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115290 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 133946 [SRC] => /upload/iblock/8a6/8a695b6bdb494f59e045ee97bd28b7ea.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 133946 [SRC] => /upload/iblock/8a6/8a695b6bdb494f59e045ee97bd28b7ea.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 133945 [SRC] => /upload/iblock/40f/40f6bdd471840723397973abc52657bf.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 133946 [SRC] => /upload/iblock/8a6/8a695b6bdb494f59e045ee97bd28b7ea.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [10] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 115401 [~ID] => 115401 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => teflonovye-kastryuli-preimushchestva-i-nedostatki [~CODE] => teflonovye-kastryuli-preimushchestva-i-nedostatki [XML_ID] => 158670 [~XML_ID] => 158670 [NAME] => Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки [~NAME] => Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => [~DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 3 [~SORT] => 3 [PREVIEW_TEXT] =>В современном мире и алюминиевая, и стальная посуда стала более усовершенствованной с целью удовлетворения потребностей людей. Кастрюли из этих материалов сверху покрываются защитным покрытием, предотвращающим пригорание еды к поверхности. Самым часто применяемым покрытием считается покрытие из тефлона.
Сейчас тефлоновые кастрюли являются самыми популярными среди остальных моделей по причине того, что они практичны и удобны в процессе эксплуатации. Еда, приготовленная в тефлоновой кастрюле, не будет насыщаться посторонними запахами или привкусами. Кроме того тефлоновые кастрюли больше чем эмалированные или алюминиевые подходят для варки киселей, борщей или кипячения молока. Пища, которая была приготовлена в кастрюле с покрытием из тефлона, считается экологически чистой, без вредных примесей металлов. Очень просто чистятся эти кастрюли и не требуют особых манипуляций для ухода за собой. Но главным недостатком тефлоновых кастрюль считается чувствительность, поэтому на них легко образовываются царапины даже при слабом воздействии.
Такой материал, как тефлон, был впервые найден во Вторую мировую войну, когда на одном из заводов в процессе очередной уборки обнаружили баллон, заполненный газом под названием тетрафторэтилен, которым ранее наполняли систему охлаждения холодильников под высоким давлением. Когда баллон был разгеметизирован, оказалось, что он пустой, после чего для осуществления утилизации его разрезали на части, а на дне увидели белый порошок. Ученые провели лабораторные опыты с использованием обнаруженного вещества, которые показали, что порошок довольно скользкий, а к поверхности, покрытой им, ничего не будет пригорать или прилипать.
Кухонная посуда с покрытием из тефлона, а конкретно кастрюли, стали изготавливать приблизительно в начале пятидесятых годов двадцатого века. Кастрюли с таким покрытием могут быть гладкими или, наоборот, ячеистыми. Имеющиеся ячейки способствуют увеличению нагревающейся поверхности кастрюли, делая нагрев более равномерным.
Основным минусом тефлоновой поверхности считается повышенная мягкость. Не следует использовать вилку или нож или другие приборы, сделанные из металла, для перемешивания пищи в тефлоновой кастрюле, так как это может спровоцировать повреждение покрытия. Через случайно образовавшуюся царапину на тефлоне к основанию кастрюли из металла начинает поступать жир и различные кислоты, которые содержатся в продуктах, в связи с чем, начинается процесс отслоения покрытия из тефлона и кастрюля утрачивает антипригарные свойства. Лучше вместе с тефлоновыми кастрюлями сразу приобретать деревянные лопатки для перемешивания.
Сейчас новейшие разработки позволяют производить антипригарные покрытия из тефлона, которые более устойчивы к механическим воздействиям.
Перед первым использованием требуется промыть тефлоновую кастрюлю теплой водой с использованием мыла, а затем промазать подсолнечным маслом и вскипятить в ней некоторое количество воды. Срок эксплуатации качественных тефлоновых кастрюль составляет приблизительно от двух до шести лет. Посуда с тонкими боковыми стенками прослужит меньше, а с толстыми стенками, наоборот, дольше. Тонкая тефлоновая кастрюля подвержена деформации по причине ударов или от резких перепадов температурных режимов, поэтому не рекомендуется, только сняв кастрюлю с плиты, помещать её в холодную воду. При наличии тонкого днища кастрюля быстро растеряет свои антипригарные характеристики и человек не сможет в дальнейшем использовать такое изделие.
[~PREVIEW_TEXT] =>В современном мире и алюминиевая, и стальная посуда стала более усовершенствованной с целью удовлетворения потребностей людей. Кастрюли из этих материалов сверху покрываются защитным покрытием, предотвращающим пригорание еды к поверхности. Самым часто применяемым покрытием считается покрытие из тефлона.
Сейчас тефлоновые кастрюли являются самыми популярными среди остальных моделей по причине того, что они практичны и удобны в процессе эксплуатации. Еда, приготовленная в тефлоновой кастрюле, не будет насыщаться посторонними запахами или привкусами. Кроме того тефлоновые кастрюли больше чем эмалированные или алюминиевые подходят для варки киселей, борщей или кипячения молока. Пища, которая была приготовлена в кастрюле с покрытием из тефлона, считается экологически чистой, без вредных примесей металлов. Очень просто чистятся эти кастрюли и не требуют особых манипуляций для ухода за собой. Но главным недостатком тефлоновых кастрюль считается чувствительность, поэтому на них легко образовываются царапины даже при слабом воздействии.
Такой материал, как тефлон, был впервые найден во Вторую мировую войну, когда на одном из заводов в процессе очередной уборки обнаружили баллон, заполненный газом под названием тетрафторэтилен, которым ранее наполняли систему охлаждения холодильников под высоким давлением. Когда баллон был разгеметизирован, оказалось, что он пустой, после чего для осуществления утилизации его разрезали на части, а на дне увидели белый порошок. Ученые провели лабораторные опыты с использованием обнаруженного вещества, которые показали, что порошок довольно скользкий, а к поверхности, покрытой им, ничего не будет пригорать или прилипать.
Кухонная посуда с покрытием из тефлона, а конкретно кастрюли, стали изготавливать приблизительно в начале пятидесятых годов двадцатого века. Кастрюли с таким покрытием могут быть гладкими или, наоборот, ячеистыми. Имеющиеся ячейки способствуют увеличению нагревающейся поверхности кастрюли, делая нагрев более равномерным.
Основным минусом тефлоновой поверхности считается повышенная мягкость. Не следует использовать вилку или нож или другие приборы, сделанные из металла, для перемешивания пищи в тефлоновой кастрюле, так как это может спровоцировать повреждение покрытия. Через случайно образовавшуюся царапину на тефлоне к основанию кастрюли из металла начинает поступать жир и различные кислоты, которые содержатся в продуктах, в связи с чем, начинается процесс отслоения покрытия из тефлона и кастрюля утрачивает антипригарные свойства. Лучше вместе с тефлоновыми кастрюлями сразу приобретать деревянные лопатки для перемешивания.
Сейчас новейшие разработки позволяют производить антипригарные покрытия из тефлона, которые более устойчивы к механическим воздействиям.
Перед первым использованием требуется промыть тефлоновую кастрюлю теплой водой с использованием мыла, а затем промазать подсолнечным маслом и вскипятить в ней некоторое количество воды. Срок эксплуатации качественных тефлоновых кастрюль составляет приблизительно от двух до шести лет. Посуда с тонкими боковыми стенками прослужит меньше, а с толстыми стенками, наоборот, дольше. Тонкая тефлоновая кастрюля подвержена деформации по причине ударов или от резких перепадов температурных режимов, поэтому не рекомендуется, только сняв кастрюлю с плиты, помещать её в холодную воду. При наличии тонкого днища кастрюля быстро растеряет свои антипригарные характеристики и человек не сможет в дальнейшем использовать такое изделие.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:53 [~DATE_CREATE] => 14.03.2018 19:09:53 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 02.08.2022 11:48:26 [~TIMESTAMP_X] => 02.08.2022 11:48:26 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/teflonovye-kastryuli-preimushchestva-i-nedostatki/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/teflonovye-kastryuli-preimushchestva-i-nedostatki/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 135086 [TIMESTAMP_X] => 14.03.2018 19:23:24 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 340 [WIDTH] => 683 [FILE_SIZE] => 142090 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/2df [FILE_NAME] => 2df0922f07f7b3c86ef939ac2fccaea4.jpg [ORIGINAL_NAME] => 554f36d0f9566f267795087f35b55f97.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 30008bfad954b2cefb7ada6020b17d52 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/2df/2df0922f07f7b3c86ef939ac2fccaea4.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/2df/2df0922f07f7b3c86ef939ac2fccaea4.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/2df/2df0922f07f7b3c86ef939ac2fccaea4.jpg [ALT] => Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки [TITLE] => Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки ) [~DETAIL_PICTURE] => 135086 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 135085 [SRC] => /upload/iblock/3ac/3ac5f399409d7db28705da323d8116d4.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 135085 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 158670 [~EXTERNAL_ID] => 158670 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки [ELEMENT_META_KEYWORDS] => тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => В современном мире и алюминиевая, и стальная посуда стала более усовершенствованной с целью удовлетворения потребностей людей. Кастрюли из этих материалов сверху покрываются защитным покрытием, предотвращающим пригорание еды к поверхности. Самым часто применяемым покрытием считается покрытие из тефлона. Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки. ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115401 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=115401 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115401 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=115401 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115401 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=115401 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 135086 [SRC] => /upload/iblock/2df/2df0922f07f7b3c86ef939ac2fccaea4.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 135086 [SRC] => /upload/iblock/2df/2df0922f07f7b3c86ef939ac2fccaea4.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 135085 [SRC] => /upload/iblock/3ac/3ac5f399409d7db28705da323d8116d4.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 135086 [SRC] => /upload/iblock/2df/2df0922f07f7b3c86ef939ac2fccaea4.jpg [WIDTH] => 683 [HEIGHT] => 340 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => N ) [11] => Array ( [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 132017 [~ID] => 132017 [IBLOCK_ID] => 6 [~IBLOCK_ID] => 6 [CODE] => khoroshie-kastryuli [~CODE] => khoroshie-kastryuli [XML_ID] => 132017 [~XML_ID] => 132017 [NAME] => Хорошие кастрюли [~NAME] => Хорошие кастрюли [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => 23.02.2019 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 23.02.2019 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 3 [~SORT] => 3 [PREVIEW_TEXT] =>Не бывает женщин, которые не умеют готовить, бывает неправильная посуда. Хорошие кастрюли, сковороды, кухонные ножи, полезные продукты - что еще нужно для кухни? Пожалуй, о полезных для здоровья продуктах на данный момент мы знаем гораздо больше, чем о хорошей и невредной посуде. А ведь хорошая кастрюля - это полезный, вкусный и хороший обед. Давайте глянем, что у нас сейчас есть, и что еще можно и нужно докупить на кухню. А также оценим все плюсы и минусы кастрюль из разных материалов и выберем фаворита.
Эмалированная посуда
Такую посуду делают из железа или чугуна, и в 2-3 слоя покрывают стекловидной эмалью, которая защищает металл от ржавчины. Стоит она недорого и не требует особого ухода. В эмалированной утвари многое можно готовить, хранить, использовать под соленья и маринады.
Минусы: эмаль легко откалывается, блюда часто пригорают. Варить в поврежденной кастрюле уже нельзя: есть риск отравления оксидами металлов. И учтите еще следующее: во время приготовления в эмалированной кастрюле со сколом витамин "С" в еде полностью исчезает за 1 минуту.
Чугунная посуда
Чугуны и гусятницы прослужат длительное время, они не боятся сколов и царапин, не деформируются и не тускнеют. Низкая теплопроводность этого металла позволяет теплу равномерно распределятся в чугунной утвари и держится гораздо дольше, остывание происходит медленнее.
Минусы: долго нагревается, при сильном ударе может треснуть, стоит недешево. Рекомендуется сразу после мытья вытирать чугунки насухо, чтобы предотвратить ржавчину. Готовые блюда не рекомендуется надолго держать в чугунной посуде - они могут потемнеть.
Огнеупорное стекло
Положительного у подобной посуды много, и из-за этого она у хозяек весьма популярна. Стекло - материал благородный и соответственно не вступает в химический контакт с едой. Такие кастрюли годятся и для духовок, и для СВЧ-печей. Температура длительно сохраняется в посуде из огнеупорного стекла, ее легко мыть. Она гигиенична, экологична и не поддается образованию накипи.
Минусы: дорого стоит. Требует подкладки под дно рассекателя пламени (при готовке на огне).
Керамическая посуда
Керамика подходит для духовок и микроволновок. Приготовленная в ней еда лучше всего и надолго сохраняет свой естественный вкус. Особенно вкусными и ароматными получаются томленые мясо и птица. А как красиво и удобно подавать порционные блюда в керамических горшочках, кокотницах и т.п.
Минусы: может впитывать жир, при ударе может разбиться, достаточно тяжелая и громоздкая.
Алюминиевая посуда
Совсем недавно такая посуда была очень популярной утварью на кухне. Не тяжелая, долговечная, недорогая. Вода в такой посуде закипает быстро - сказывается высокая теплопроводность алюминия.
Минусы: при контакте с продуктами, имеющими высокую кислотность (лимон, щавель и т. п.), этот метал может попадать в организм с едой, что неблагоприятно влияет на здоровье. В ней не рекомендуют хранить блюда, можно только готовить. Посуда с тонкими стенками быстро деформируется.
Нержавеющая сталь
Кастрюля из нержавейки практически вечна. Она удобная, гигиеничная, красивая, функциональная. Оптимальная толщина стенок - 0, 6-0, 8 см, поверхность - полированная и желательно наличие многослойного толстого дна. При варке в ней продукты меньше теряют свои полезные вкусовые качества и витамины. Она легко моется и долго выглядит как новая.
Минусы: в состав некоторых нержавеющих сплавов входит никель, на который у части людей бывает аллергическая реакция.
Тефлоновая посуда
В такой посуде можно готовить практически без масла, в ней редко что пригорает. Посуда сразу нагревается.
Минусы: тефлоновое покрытие быстро повреждается и испаряется с поверхности дна при температуре 260 С (продукты распада могут попасть в еду). Педиатры не рекомендуют готовить в тефлоне блюда детского питания.
Теперь точно можно сказать, что лучшая кастрюля - из нержавеющей стали с толстым дном.
[~PREVIEW_TEXT] =>Не бывает женщин, которые не умеют готовить, бывает неправильная посуда. Хорошие кастрюли, сковороды, кухонные ножи, полезные продукты - что еще нужно для кухни? Пожалуй, о полезных для здоровья продуктах на данный момент мы знаем гораздо больше, чем о хорошей и невредной посуде. А ведь хорошая кастрюля - это полезный, вкусный и хороший обед. Давайте глянем, что у нас сейчас есть, и что еще можно и нужно докупить на кухню. А также оценим все плюсы и минусы кастрюль из разных материалов и выберем фаворита.
Эмалированная посуда
Такую посуду делают из железа или чугуна, и в 2-3 слоя покрывают стекловидной эмалью, которая защищает металл от ржавчины. Стоит она недорого и не требует особого ухода. В эмалированной утвари многое можно готовить, хранить, использовать под соленья и маринады.
Минусы: эмаль легко откалывается, блюда часто пригорают. Варить в поврежденной кастрюле уже нельзя: есть риск отравления оксидами металлов. И учтите еще следующее: во время приготовления в эмалированной кастрюле со сколом витамин "С" в еде полностью исчезает за 1 минуту.
Чугунная посуда
Чугуны и гусятницы прослужат длительное время, они не боятся сколов и царапин, не деформируются и не тускнеют. Низкая теплопроводность этого металла позволяет теплу равномерно распределятся в чугунной утвари и держится гораздо дольше, остывание происходит медленнее.
Минусы: долго нагревается, при сильном ударе может треснуть, стоит недешево. Рекомендуется сразу после мытья вытирать чугунки насухо, чтобы предотвратить ржавчину. Готовые блюда не рекомендуется надолго держать в чугунной посуде - они могут потемнеть.
Огнеупорное стекло
Положительного у подобной посуды много, и из-за этого она у хозяек весьма популярна. Стекло - материал благородный и соответственно не вступает в химический контакт с едой. Такие кастрюли годятся и для духовок, и для СВЧ-печей. Температура длительно сохраняется в посуде из огнеупорного стекла, ее легко мыть. Она гигиенична, экологична и не поддается образованию накипи.
Минусы: дорого стоит. Требует подкладки под дно рассекателя пламени (при готовке на огне).
Керамическая посуда
Керамика подходит для духовок и микроволновок. Приготовленная в ней еда лучше всего и надолго сохраняет свой естественный вкус. Особенно вкусными и ароматными получаются томленые мясо и птица. А как красиво и удобно подавать порционные блюда в керамических горшочках, кокотницах и т.п.
Минусы: может впитывать жир, при ударе может разбиться, достаточно тяжелая и громоздкая.
Алюминиевая посуда
Совсем недавно такая посуда была очень популярной утварью на кухне. Не тяжелая, долговечная, недорогая. Вода в такой посуде закипает быстро - сказывается высокая теплопроводность алюминия.
Минусы: при контакте с продуктами, имеющими высокую кислотность (лимон, щавель и т. п.), этот метал может попадать в организм с едой, что неблагоприятно влияет на здоровье. В ней не рекомендуют хранить блюда, можно только готовить. Посуда с тонкими стенками быстро деформируется.
Нержавеющая сталь
Кастрюля из нержавейки практически вечна. Она удобная, гигиеничная, красивая, функциональная. Оптимальная толщина стенок - 0, 6-0, 8 см, поверхность - полированная и желательно наличие многослойного толстого дна. При варке в ней продукты меньше теряют свои полезные вкусовые качества и витамины. Она легко моется и долго выглядит как новая.
Минусы: в состав некоторых нержавеющих сплавов входит никель, на который у части людей бывает аллергическая реакция.
Тефлоновая посуда
В такой посуде можно готовить практически без масла, в ней редко что пригорает. Посуда сразу нагревается.
Минусы: тефлоновое покрытие быстро повреждается и испаряется с поверхности дна при температуре 260 С (продукты распада могут попасть в еду). Педиатры не рекомендуют готовить в тефлоне блюда детского питания.
Теперь точно можно сказать, что лучшая кастрюля - из нержавеющей стали с толстым дном.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 23.02.2019 15:51:22 [~DATE_CREATE] => 23.02.2019 15:51:22 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 27.08.2019 23:24:41 [~TIMESTAMP_X] => 27.08.2019 23:24:41 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_PAGE_URL] => /stati/khoroshie-kastryuli/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /stati/khoroshie-kastryuli/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 248168 [TIMESTAMP_X] => 10.03.2019 12:04:50 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 415 [WIDTH] => 833 [FILE_SIZE] => 139516 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/829 [FILE_NAME] => 829fd5598b010d5270e960cbef25b265.jpg [ORIGINAL_NAME] => 517.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => cebfc2c95088c9dad703d448fc915040 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/829/829fd5598b010d5270e960cbef25b265.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/829/829fd5598b010d5270e960cbef25b265.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/829/829fd5598b010d5270e960cbef25b265.jpg [ALT] => Хорошие кастрюли [TITLE] => Хорошие кастрюли ) [~DETAIL_PICTURE] => 248168 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 248167 [SRC] => /upload/iblock/8a4/8a4929d127a7652022aaef254df096e8.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [~PREVIEW_PICTURE] => 248167 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 132017 [~EXTERNAL_ID] => 132017 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => stati [~IBLOCK_CODE] => stati [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => 23.02.2019 [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Хорошие кастрюли [ELEMENT_META_KEYWORDS] => хорошие кастрюли [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Не бывает женщин, которые не умеют готовить, бывает неправильная посуда. Хорошие кастрюли, сковороды, кухонные ножи, полезные продукты - что еще нужно для кухни? Пожалуй, о полезных для здоровья продуктах на данный момент мы знаем гораздо больше, чем о хорошей и невредной посуде. А ведь хорошая кастрюля - это полезный, вкусный и хороший обед. Давайте глянем, что у нас сейчас есть ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [MEASURE] => [VAT_ID] => [VAT_RATE] => [VAT_INCLUDED] => [QUANTITY] => [QUANTITY_TRACE] => [CAN_BUY_ZERO] => [SUBSCRIPTION] => ) [PROPERTIES] => Array ( ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => [ITEM_MEASURE_RATIOS] => [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [~BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=132017 [BUY_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=BUY&id=132017 [~ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=132017 [ADD_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=ADD2BASKET&id=132017 [~SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=132017 [SUBSCRIBE_URL] => /stati/kak-vybrat-kastryuli/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=132017 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG] => 1 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [BIG_DATA] => [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [LABEL_PROP_MOBILE] => Array ( ) [PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array ( ) [ENLARGED] => N [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 248168 [SRC] => /upload/iblock/829/829fd5598b010d5270e960cbef25b265.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) ) [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [PREVIEW_PICTURE_SECOND] => Array ( [ID] => 248168 [SRC] => /upload/iblock/829/829fd5598b010d5270e960cbef25b265.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [SECOND_PICT] => 1 [PRODUCT_PREVIEW] => Array ( [ID] => 248167 [SRC] => /upload/iblock/8a4/8a4929d127a7652022aaef254df096e8.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [PRODUCT_PREVIEW_SECOND] => Array ( [ID] => 248168 [SRC] => /upload/iblock/829/829fd5598b010d5270e960cbef25b265.jpg [WIDTH] => 833 [HEIGHT] => 415 ) [CATALOG_TYPE] => [LAST_ELEMENT] => Y ) ) [ELEMENTS] => Array ( [0] => 115224 [1] => 115344 [2] => 130607 [3] => 147194 [4] => 132015 [5] => 147206 [6] => 147211 [7] => 173823 [8] => 174092 [9] => 115290 [10] => 115401 [11] => 132017 ) [USE_CATALOG_BUTTONS] => Array ( ) [CURRENCIES] => Array ( [0] => Array ( [CURRENCY] => RUB [FORMAT] => Array ( [FORMAT_STRING] => # руб. [DEC_POINT] => . [THOUSANDS_SEP] => [DECIMALS] => 2 [THOUSANDS_VARIANT] => S [HIDE_ZERO] => Y ) ) ) [DEFAULT_PICTURE] => Array ( [ID] => 0 [SRC] => /local/components/bitrix/catalog.section/templates/yp_news_2/images/no_photo.png [WIDTH] => 150 [HEIGHT] => 150 ) [SKU_PROPS] => Array ( [6] => Array ( ) ) [ITEM_ROWS] => Array ( [0] => Array ( [VARIANT] => 3 [TYPE] => CARD [COLS] => 4 [CLASS] => product-item-list-col-4 [CODE] => 4 [ENLARGED_POS] => [SHOW_ONLY_FULL] => [COUNT] => 4 [DEFAULT] => N ) [1] => Array ( [VARIANT] => 3 [TYPE] => CARD [COLS] => 4 [CLASS] => product-item-list-col-4 [CODE] => 4 [ENLARGED_POS] => [SHOW_ONLY_FULL] => [COUNT] => 4 [DEFAULT] => N ) [2] => Array ( [VARIANT] => 3 [TYPE] => CARD [COLS] => 4 [CLASS] => product-item-list-col-4 [CODE] => 4 [ENLARGED_POS] => [SHOW_ONLY_FULL] => [COUNT] => 4 [DEFAULT] => N ) ) [BIG_DATA] => Array ( [enabled] => [rows] => Array ( ) [count] => 0 [rowsRange] => Array ( ) [shownIds] => Array ( [0] => 115224 [1] => 115344 [2] => 130607 [3] => 147194 [4] => 132015 [5] => 147206 [6] => 147211 [7] => 173823 [8] => 174092 [9] => 115290 [10] => 115401 [11] => 132017 ) [js] => Array ( [cookiePrefix] => BITRIX_SM [cookieDomain] => [serverTime] => 1702251689 ) [params] => Array ( [uid] => [aid] => ecd57c477163ff8383f19bcb24eceabf [count] => 30 [op] => recommend [ib] => 6 ) ) )
Кастрюли для соуса. Выбор и использование.
Приветствуем Вас, уважаемые кулинары! Всегда рады представить вам новые и, надеюсь, интересные материалы про кухню и все, что с ней связано. В предыдущей статье я уже рассказывали, какие бывают кастрюли для приготовления супа и бульонов и про их выбор. Также вы теперь знаете, какие ножи нужны на кухне каждой хозяйке и что такое нож сантоку. В этой раз расскажем вам про кастрюли для соуса, как их
Способы готовки. Выбор кастрюль
Кто не наслаждается ароматом жарящегося на шампурах шашлыка летним вечером? Кто из молодых хозяек не гордился первым ароматным стейком, зажаренным на чугунной сковородке? Только вот не была ли радость преждевременной? Ведь любая хозяйка с опытом знает, что неправильно выбранный способ готовки или сковорода плохого качества могут уменьшить количество питательных веществ продукта и даже нанести вред здоровью.
Как выбрать хорошую кастрюлю. Основные характеристики
Знаете как выбрать кастрюлю? В последнее время именно они пользуются повышенным спросом. Это обосновано внедрением современных технологий при производстве, а также дизайнерскими решениями. Хорошая кастрюля может стать залогом вкусно приготовленного блюда. От этого вида посуды многое зависит и
Плюсы и минусы кастрюлей AGNESS
При всем многообразии выбора современной посуды, представленной на рынке, продукция AGNESS стоит особняком и обладает достаточно большим количеством преимуществ, не только выделяющих ее среди конкурентов, но и выводящих ее на кардинально иной уровень.
Все о кастрюлях
Все о кастрюлях. Кастрюля - уникальная кухонная посуда, в которой можно готовить и хранить еду. Лучше, когда в обиходе имеется несколько хороших кастрюль, подходящих под разные блюда. Итак, из каких же материалов изготавливают данную посуду? Её производят из чугуна, стали, алюминия, стекла и огнеупорной керамики.
Какую лучше выбрать кастрюлю
Любая хозяйка рано или поздно сталкивается с вопросом относительно выбора и покупки кастрюли. Здесь большую роль будет тренировать не только бренд, но еще и материал, из которого создается посуда.
Как выбрать кастрюлю
Довольно важно для любой хозяйки выбрать по-настоящему хорошую кастрюлю. И это не просто слова, потому как если посуда правильно подобрана, у блюд, приготовленных в ней, будет прекрасный вкус. Купить кастрюлю можно во многих местах, как вариант в интернет-магазине Ярмарка Подарков. Но важно сделать верный выбор. Давайте разберемся как его сделать.
Виды кастрюль
Кастрюли есть в каждом доме, они используются для приготовления блюд и их хранения. Существует множество видов такой посуды, которые различаются между собой размерами, материалом, назначением.
Выбираем кастрюлю
Не всегда вторые блюда могут оказаться здоровыми для людей. Если постоянно есть твердую пищу, то у людей возникают проблемы с пищеварением и кишечником, то лучше варить жидкую пищу. Для этих целей отличным выбором окажутся кастрюли, изготавливаемые из различных материалов.
Эволюция кастрюли
История появления и развития кухонной посуды насчитывает не одну тысячу лет. Как только человек разумный осознал свое место в окружающем его мире, встал вопрос о хлебе насущном, который нужно было в чем-то готовить и хранить. Эволюция кастрюли.
Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки
В современном мире и алюминиевая, и стальная посуда стала более усовершенствованной с целью удовлетворения потребностей людей. Кастрюли из этих материалов сверху покрываются защитным покрытием, предотвращающим пригорание еды к поверхности. Самым часто применяемым покрытием считается покрытие из тефлона. Тефлоновые кастрюли: преимущества и недостатки.
Хорошие кастрюли
Не бывает женщин, которые не умеют готовить, бывает неправильная посуда. Хорошие кастрюли, сковороды, кухонные ножи, полезные продукты - что еще нужно для кухни? Пожалуй, о полезных для здоровья продуктах на данный момент мы знаем гораздо больше, чем о хорошей и невредной посуде. А ведь хорошая кастрюля - это полезный, вкусный и хороший обед. Давайте глянем, что у нас сейчас есть
Из чего сделана наша посуда
Посуду делят на посуду для чая и кофе, посуду для сервировки стола и посуду для кухни. Главным требованиям ко всем видам посуды является гладкая внутренняя поверхность для быстрого и легкого очищения от остатков еды
Как следить за эмалированной посудой?
За эмалированной посудой нужно следить, чтобы она, как можно дольше вам прослужила