Выбираем кухонные ножи

Для быстрого приготовления еды на кухне обязательно понадобятся качественные кухонные ножи. Но выбрать ножи для нарезки продуктов в наше время достаточно сложно. Ведь они сейчас выпускаются не только из стального материала, но также и из керамики!

Стальные кухонные ножи

Самыми крепкими и вполне долговечными можно посчитать ножи из кованой стали. При ковке образуется предельно крепкая кристаллическая структура, способная выдерживать сильные физические воздействия. Если правильно заточить нож под углом 30 градусов, то он сможет прослужить долго. Но кованые ножи стоят достаточно дорого и порой для нарезки хлеба или мягких фруктов имеет смысл выбирать ножи и литой стали, стоящие на порядок дешевле.

Керамические кухонные ножи

На отечественном рынке также можно найти и керамические ножи. Но в реальности вместо керамики используется оксид или диоксид циркония. Материал заранее готовится в формы и далее запекается в печке при высокой температуре и получаются предельно прочные острые ножи с заводской заточкой. Недостатки – такие ножи плохо выдерживают нагрузку на излом и поэтому ломать с их помощью мороженое мясо, взятое из морозильника, не стоит.

Ручки кухонных ножей

Большинство ножей имеют пластиковые ручки, ценные прочностью и нулевыми показателями в части гигроскопичности. Даже если каждый день мыть ножи, то им ничего не будет. Но ручки должны быть правильными, то есть соединенными со стальным лезвием с помощью клепок. Вариант, при котором используется клеевой состав, отличается низкой надежностью – ручки ножей довольно быстро отваливаются даже при малом физическом воздействии. Самыми удобными в плане пользования считаются ножи с деревянными ручками – они прочны и максимально удобно укладываются в руке.

Гарда кухонного ножа

Наличие у ножа дополнительного выступа под низом руки, который называется гардой, также считается положительным фактором – нож никоим образом не сможет выскальзывать даже с мокрой руки. Но большинство столовых ножей не имеют гарды, которая часто нужна для обвалочных работ. Если нужно нарезать хлеба или нашинковать овощи на разделочной доске, то гарда и не требуется.

Дизайн кухонных ножей

Самыми удобными можно считать ножи для шеф-повара, имеющие длину лезвия до 25 см. Они тяжелы и считаются удобными для шинковки твердых овощей, к примеру, моркови. Но если нужно быстро очистить кожуру картофеля или яблока, то отлично подойдут ножи с гибким лезвием длиной до 9 см. Но когда важно быстро нарезать мягкий хлеб, то лучше воспользоваться зазубренными ножками. Использовать последние для спиливания сучков или веток у дерева – не рекомендуется, поскольку они рискуют быстро затупиться.