Виды кастрюль

Кастрюли есть в каждом доме, они используются для приготовления блюд и их хранения. Существует множество видов такой посуды, которые различаются между собой размерами, материалом, назначением.

Объем и форма посуды

Первый критерий, на который обычно обращают внимание – вместительность кастрюли. Модели объемом 1-3 литра подойдут для приготовления блюд в небольших количествах, кипячения молока. 3-5 л – оптимальный объем для приготовления супа на всю семью, варки мяса и овощей, пельменей или макарон. Кастрюля объемом больше 5 л пригодится для компотов и засолки капусты, они актуальны для больших семей.

По форме кастрюли делятся на:

• Классические модели – глубокие емкости округлой формы с ручками небольших размеров по бокам;

• Ковши – маленькие кастрюли с единственной ручкой, в них удобно готовить детские блюда, варить яйца или каши;

• Молоковарки – вариация ковша, но с более высокими стенками;

• Сотейники – гибрид кастрюли и сковороды с высокими бортами для тушения;

• Пароварки – конструкции с решеткой, которая вставляется внутрь емкости, заполненной водой. Так продукты готовятся на пару;

• Казаны – посуда с толстыми стенками, в ней обычно готовят восточные блюда.

Есть еще модели для овощей и макарон. Они схожи между собой наличием дополнительной емкости. Однако в первом случае это сетка с ручкой, а во втором – резервуар с отверстиями.

Разновидности кастрюль по типам материалов

По материалу изготовления существуют кастрюли:

• Алюминиевые – выпускаются с тонкими стенками и с утолщенными. Первые подходят для простых блюд вроде варки картофеля или яиц. Вторые боле функциональны, в них можно, например, тушить или даже обжаривать мясо;
  

• Стальные из нержавеющей стали – безопасны для здоровья, поскольку нержавейка не склонна к окислению, не выделяет вредных веществ. Такие модели выглядят привлекательно, не боятся очистки и механических воздействий;
  

• Чугунные – подходят для долгого приготовления блюд, могут использоваться в духовке и даже в русской печке. Но продукты в них оставлять нельзя;
  

• Стеклянными – изготавливаются из жаропрочного стекла, могут использоваться на варочных панелях, а вот для плиты на газу потребуется рассекатель;
  

• Керамические – ингредиенты в них не пригорают, продукты получаются ароматными, а готовить можно любым способом.
  

В последнее время появились силиконовые кастрюли легкие, гибкие, без риска пригорания продуктов.

Различаются кастрюли и по типам покрытия. Эмаль позволят исключить контакт между металлом и продуктами, попадание в еду токсичных веществ. В посуде с тефлоновым покрытием возможно не только варить, но и жарить. Керамика легко очищается, но боится существенных температурных перепадов температур и долгого контакта с жидкостью. Оптимальным вариантом считается гранитное или мраморное покрытие.

Важно помнить и об особенностях дна кастрюль. Для плиты на газу подойдет любой вариант, а для других типов панелей необходимо ровное днище.