Что нельзя проделывать с кухонным ножом?

Если у вас есть свой собственный поварской нож, острый как бритва, надо научиться с ним правильно обращаться. Это не значит научиться резать и обрабатывать продукты питания. Это значит избегать действий, которые могут полностью уничтожить это сокровище.

Что нельзя делать с кухонным ножом?

1. Использовать его на стеклянных и каменных поверхностях

Если вы режете продукты на стеклянной или каменной разделочной доске, нож будет звенеть или громко стучать. Вы думаете, что это всего лишь звук удара металла о стекло? Нет. Это – крик ножа, бьющегося в агонии, так как использование его подобным образом медленно убивает его!

Резать продукты можно только на деревянных и пластиковых разделочных досках. Только в таком случае лезвие ножа долго будет оставаться острым.

2. Класть его в ящик с другими ножами в одну коробку

Если положить нож рядом с другими инструментами, то при доставании его он будет ударяться о них, и это может его повредить. На ноже появятся царапины, а его владелец рискует элементарно порезать себе пальцы, пока его нащупает.

Лучшее место для хранения хорошего ножа – магнитная подвесная доска. Если такую иметь не хочется, надо сделать так, чтобы ножи в шкафу или ящике стола были зафиксированы, а их лезвия закрыты защитными накладками, способными обезопасить лезвия от повреждения, а пальцы владельца ножа от порезов.

3. Оставлять нож в раковине

Раковины изготавливают из металла и керамики. Они гладкие и скользкие, часто заполненные пеной и грязными тарелками. Нож в раковине не будет лежать ровно. Он будет натыкаться о стены и ударяться о другие предметы. Хуже всего то, что им можно порезаться, так как в мыльной воде его не видно.

4. Класть нож в посудомоечную машину

В посудомоечной машине струя воды под высоким давлением льется на посуду, она будет нож толкать и ударять о другие предметы, что в итоге затупит его лезвие. Ножи надо всегда мыть вручную, после чего он должен высохнуть сам.

5. Оставлять в сушилке во влажном состоянии

Отлично, если имеется место для сушки ножа после мытья, где бы он не ударялся о другие инструменты и не царапался о них.

Но мало кто так делает. Обычно ножи моют и сушат вместе с другими предметами. На ножах постепенно появляются микроскопические царапины, в которых со временем появляется ржавчина.

Что же надо делать? Мыть нож вручную и вытирать сразу же после этого полотенцем.

6. Соскребать ножом продукт с разделочной доски

У большинства любителей готовить наблюдается привычка соскабливать нарезанный продукт ножом с доски. Например, после нарезания лука его ножом с доски помещают на сковороду. Или даже просто хотят собрать его в кучку и тоже делают это ножом. Так вот это делать не надо, так как скоблящие движения по доске затупляют лезвие.

Что же делать? Если и соскабливать продукты с доски ножом, то держать его надо под очень острым углом. Но лучше использовать для этого какой-нибудь другой инструмент.

7. Пользование тупым ножом

При работе с тупым ножом приходится прилагать больше усилий, чтобы добиться желаемой нарезки продукта. При таких движениях существует более высокая возможность соскальзывания ножа, способного привести к порезам. Любые порезы на кухне чаще происходят именно при использовании тупых ножей. Надо следить, чтобы ножи на кухне были всегда острыми и безопасными.

8. Класть нож на край стола

Если нож лежит на краю стола, рано или поздно он упадет на пол. Если острый нож падает на ногу, можно остаться и без пальца. Но и сам нож может пострадать – при падении у него может сломаться острие.

Кстати, никогда не стоит пытаться поймать падающий нож в полете. Лучше отскочить подальше и подождать, когда он закончит движение.

9. Использовать не по назначению

Каждый наверняка хоть раз в жизни использовал кухонный нож не по назначению, пытаясь резать им бумагу, открывать бутылки или консервные банки или использовать его в качестве отвертки. Не стоит этого делать. Для всех этих операций есть другие инструменты. Чтобы нож прослужил дольше, его надо использовать только для нарезки продуктов.