Кухонные ножи и безопасность

Ежегодно тысячи людей попадают в больницы и травмпункты с травмами, полученными при использовании кухонных ножей.

Что надо делать, чтобы этого избежать?

1. Делите продукт пополам.
   При нарезании овощей, таких как баклажаны или кабачки, сначала разрежьте их пополам, чтобы получить один плоский устойчивый на столе срез. Положите срезом продукт на разделочную доску и приступайте к работе.
2. Правильно держите продукт.
   Поваров обучают особой технике удержания продукта на разделочной доске, которая защищает от порезов кончики пальцев. Согните пальцы и прижмите их кончиками к краю продукта. Костяшками пальцев направляйте нож.
3. Берите острый нож.
   Пользоваться тупым лезвием гораздо опаснее, чем острым. Тупой нож требует большего давления руки при нарезании, что увеличивает вероятность того, что нож соскользнет. Острый нож лучше цепляется за нарезаемый продукт.
4. Используйте правильную режущую поверхность.
   Нарезание продуктов на металлической поверхности плиты, тарелке, кафеле или столешнице из пластика притупляет лезвия. Лучше всего использовать пластиковую или деревянную разделочную доску.

Как правильно выбрать лезвие

Кухонный нож – это инструмент, и его надо использовать по назначению. У хорошего кухонного ножа лезвие изготовлено из углеродного сплава или нержавеющий стали, которые проходят через всю рукоять ножа. Инструмент должен быть сбалансированным и удобным в руке.

На кухне должны быть следующие ножи:

• Поварской нож. Он имеете длину от 20 до 30 см и подходит для нарезки помидоров или картофеля кубиками. Он также справляется с нарезкой больших и толстых кусков мяса.

• Нож для очистки овощей. Это нож с тонким и острым лезвием 7-10 см. Он используется для чистки яблок, картофеля и других овощей и фруктов.

• Зазубренный нож. Он идеально подходит для нарезки хрустящего хлеба или продуктов с твердой поверхностью, но мягкой серединой. Его не стоит использовать для нарезки мяса, так как его зубчатый край будет плоть не резать, а разрывать.

• Обвалочный нож. Этот нож имеет очень тонкое и острое лезвие. Он подходит для различных видов работ по разделке рыбы и птицы.

• Универсальный нож. Он похож на поварской, только вдвое меньше. Он справится практически со всеми задачами на кухне, кроме самых деликатных. Можно сказать, что это – главный нож на кухне. Если нет никаких других, такой пригодится всегда.