Вы используете чугунную сковороду? Будьте осторожны!

Может показаться, что чугунные сковородки и кастрюли уже вышли из моды, но теперь они снова набирают популярность. К сожалению, их использование требует соблюдения определенных правил.

Чугунные кастрюли и сковородки хороши на кухне, потому что в них можно не только готовить, тушить и жарить, но и выпекать различные блюда в духовке. Они могут достигать очень высокой температуры и удерживать ее в течение длительного времени. Некоторые считают, что определенные блюда имеют лучший вкус при использовании чугунного оборудования. Очевидно, стейк вкуснее всего, если его обжарить на такой сковороде. Кроме того, эти приборы очень легко моются (часто их нужно только ополаскивать теплой водой). Однако вы должны помнить, что не все можно приготовить с использованием чугунных кастрюль и сковородок. Узнайте почему.

Чугунные кастрюли и сковородки - на что обратить внимание?

Кислые продукты, такие как помидоры, могут повредить антипригарное покрытие сковороды. Более того, томатный соус будет иметь металлический вкус, особенно если его нужно долго и медленно готовить, как соус для пасты. В этом случае лучше выбрать кастрюлю из нержавеющей стали.

Также лучше не тушить мясо в вине в сковородке из чугуна.

Поскольку вы также можете выпекать в чугунной посуде, некоторые используют ее для приготовления десертов или хлеба. Тем не менее вы должны знать, что некоторые запахи и вкусы могут постоянно «прилипать» к блюду. Позже ваша выпечка может иметь пряный или чесночный вкус.

Чугунная посуда не подходит для приготовления омлета. Масса очень быстро прилипнет к поверхности.

Как яйца, так и нежное рыбное филе могут прилипнуть к чугунной сковороде, что затруднит их соскабливание позже. Сильный соскоб для удаление нежной рыбы может повредить покрытие. Хотя чугун отлично подходит для жарки бифштексов, поскольку он может нагреваться, это не лучший способ обработки таких рыб, как тилапия, треска и камбала.